Шокирующая правда о курице: любимый продукт россиян превратился в роскошь

Ещё пару лет назад курица считалась доступной альтернативой дорогой свинине и говядине — диетическое мясо, которое можно было купить без удара по бюджету даже в скромном продуктовом наборе. Теперь ситуация кардинально изменилась. Рост цен на куриную продукцию за последний год заставил многие семьи пересмотреть свои гастрономические привычки, а самую обычную тушку или филе теперь всё чаще называют «деликатесом», позволяя себе их по особым случаям.

Цифры, которые публикуют аналитические службы и статистические ведомства, выглядят пугающе. Куриное филе, которое многие используют как основу для здорового питания, подорожало на 24 процента и теперь стоит в среднем 307 рублей за килограмм. Окорочка, традиционно считавшиеся более бюджетным вариантом, можно найти примерно за 165 рублей, но и эта цена не стоит на месте. Крылья, которые так любят покупать для пикников или к пиву, потянули на 200 рублей. Абсолютным же лидером по темпам подорожания стал куриный фарш — его цена взлетела почти на 40 процентов, что, естественно, тут же отразилось на стоимости сосисок, сарделек и варёной колбасы, где он является ключевым ингредиентом.

Почему это происходит? Экономисты и участники рынка объясняют ситуацию довольно прозрачно. Сначала подорожала свинина, и потребители, спасая кошельки, массово переключились на курятину. Это вызвало ажиотажный спрос. Производители, заметив повышенный интерес, не преминули им воспользоваться и начали поднимать цены по всей цепочке — от ворот фермерского хозяйства до полок супермаркетов. Сыграли свою роль и объективные факторы: удорожание кормов и логистики, падение курса рубля, которое увеличило стоимость импортного оборудования и ветпрепаратов, а также ужесточение санитарных требований, требующее дополнительных вложений от производителей.

В итоге классический закон спроса и предложения сработал как бумеранг: переключившись на более дешёвый вид мяса, люди сами спровоцировали его подорожание, и теперь курица догоняет по цене те продукты, от которых они пытались уйти.

Как это отражается на семейном бюджете? Многие хозяйки признаются, что раньше могли купить пару килограммов филе, чтобы наготовить котлет или запеканок на всю неделю. Теперь такие закупки становятся накладными. Приходится хитрить: чаще заглядывать в отделы с субпродуктами (печенью, желудками, сердечками), которые пока ещё остаются доступными, внимательно отслеживать акции в сетевых магазинах и комбинировать разные источники белка, добавляя в рацион больше бобовых, грибов или яиц.

Эксперты по финансовой грамотности советуют не паниковать, а подойти к вопросу системно. Вместо того чтобы покупать продукты по привычке, лучше потратить немного времени и составить меню на неделю, исходя из текущих цен, а не из прошлогодних представлений о доступности. Например, заменить дорогое филе на более дешёвую голень или бедро, а супы варить не на наваристом бульоне из целой курицы, а на овощном, добавляя мясо уже в готовое блюдо в меньшем количестве.

Рост цен в данном случае — это ещё и сигнал пересмотреть свои потребительские привычки. Возможно, пора разнообразить рацион другими видами белка, которые пока не так сильно ударили по карману, или научиться готовить так, чтобы минимальное количество мяса давало максимум вкуса и сытости. Кризис — время для адаптации, и те, кто сумеет перестроиться, сохранят и здоровье, и бюджет.