Паста из чесночных стрелок: Универсальная заготовка, которая покорит вашу кухню
Чесночные стрелки – та часть растения, которую часто безжалостно выбрасывают. Но опытные хозяйки знают: это настоящий кулинарный клад! Из них получается невероятно ароматная, пикантная и полезная паста, способная преобразить любое блюдо. Рецептом этого «золотого» запаса с телеграм-канала «Дача сад огород» спешим поделиться с вами. Готовится она элементарно, а результат гарантированно заставит домочадцев просить добавки.
За эту пасту из чесночных стрелок муж на руках будет носить: и в салат, и на хлеб, и в суп — на все случаи жизни.
Вам потребуется:
1 кг свежих чесночных стрелок (тщательно вымытых и обсушенных)
4 столовых ложки сахара
2 столовых ложки соли (без горки)
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или столового уксуса 9%)
100 мл растительного масла (без сильного запаха, например, подсолнечного рафинированного)
Процесс приготовления:
1. Измельчение: Чесночные стрелки нарежьте на удобные кусочки. Пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в чаше блендера до состояния однородной кашицы. Будьте готовы к сильному чесночному аромату!
2. Смешивание: Полученную ярко-зеленую массу переложите в миску. Добавьте сахар, соль, лимонный сок (или уксус) и растительное масло.
3. Настаивание: Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения соли и сахара. Оставьте массу при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время ингредиенты «познакомятся», вкусы начнут гармонировать, а паста немного настоится.
4. Расфасовка: Чистые стеклянные банки (0,2-0,5 л) и их крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Горячую пасту сразу же разложите по подготовленным банкам, стараясь заполнять их как можно плотнее, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.
5. Укупорка: Немедленно закройте банки стерильными крышками. Плотно закрутите.
Вот и все! Ваша универсальная чесночная паста готова!
Как использовать? Возможности этой пасты безграничны:
Суп/Борщ/Щи: Добавьте 1-2 чайные ложки в тарелку за пару минут до подачи для мощного чесночного акцента.
Рагу/Овощные гарниры: Обжарьте ложку пасты с луком в начале приготовления или добавьте в конце для свежести.
Мясо/Птица/Рыба: Используйте как маринад или намазку перед запеканием/жаркой.
Салаты: Замените ею часть масла или сметаны в заправке – получится пикантно и ароматно.
Бутерброды: Просто намажьте на свежий хлеб или тост – это уже вкусно!
Соусы: Смешайте со сметаной, йогуртом или майонезом для быстрого чесночного соуса.
Эта паста – не просто вкусная добавка. Чесночные стрелки богаты витаминами (особенно С), антиоксидантами и обладают полезными свойствами чеснока в более мягкой форме. Важно: Хранить банки с пастой нужно строго в холодильнике. Срок хранения при правильной стерилизации и условиях – несколько месяцев. Открытую банку используйте в течение 1-2 недель.
Попробуйте этот простой рецепт – и вы обретете незаменимого помощника на своей кухне, который добавит ярких красок и аромата вашим блюдам!