Эксперты Росконтроля раскрыли бренды купат и колбасок с минимальным содержанием мяса

Скидка в 50% — не повод покупать: что нашли в составе популярных марок

Наступила пора пикников, шашлыков и мангалов. Отпускные планы рушатся не из-за погоды — из-за того, что лежит на полке магазина. Человек хватает упаковку купат с яркой наклейкой «скидка 50%», радуется удачной экономии. А потом на сковороде вместо сочного мяса плавает непонятная масса, пахнет совсем не тем.

Росконтроль провёл очередную проверку самых ходовых марок купат и колбасок для гриля. Результаты огорошили даже видавших виды дегустаторов. В целом ряде популярных брендов мяса оказалось меньше, чем наполнителей. И речь не про сою — её там тоже предостаточно. Речь про то, что в фарш идёт буквально всё, что раньше отправляли в костную муку.

Эксперты говорят: технологически обработанные рога и копыта — не шутка. Это реально нашлось в составе. Производители экономят на сырье, а покупатель получает на тарелку непонятно что. Хорошо, если просто безвкусное. Хуже — когда с химическим привкусом и непонятной структурой.

Какие бренды засветились в чёрном списке

Росконтроль не стал называть все марки разом — список пополняется. Но несколько названий уже обнародованы. Среди них оказались как дешёвые линейки, так и те, что позиционируются как «мясокомбинаты с традициями». В купатах этих брендов мясо если и присутствует, то в минимальных количествах. Всё остальное — крахмал, каррагинан для удержания влаги, соевый изолят, смесь перемолотых субпродуктов низшего сорта. А также те самые «рога и копыта» в переработанном виде.

Особо отличился один бренд, чьи колбаски для жарки стоят буквально копейки. Проверка показала: мясных волокон там нет вовсе. Сплошная эмульсия из шкур, хрящей и соединительной ткани. Форма держится на стабилизаторах, а розовый цвет — на красителях.

«Состав этих продуктов напоминает не пищевой продукт, а технический полуфабрикат, — отметили в Росконтроле. — При нагревании из них вытекает не жир и сок, а гелеобразная жидкость непонятного происхождения».

Покупатели жалуются: после такой колбаски ощущение тяжести в животе, изжога, а на следующий день не покидает чувство, что съел что-то несъедобное. И это притом, что на упаковке красивыми буквами написано «100% натуральное мясо».

Как не нарваться на суррогат

Первое и главное правило — не вестись на скидки. Скидка в 30-50% на купаты — это почти всегда признак того, что продукт залежался на полке. Или производитель сэкономил на ингредиентах. Сезон распродаж шашлыка начинается как раз в июне, когда магазины пытаются сбыть остатки прошлогодних партий.

Второе — изучать состав. Если видите слова «крахмал», «каррагинан», «растительный белок», «стабилизатор», «антиокислитель» — уже повод задуматься. Но главное — мясо в списке ингредиентов должно стоять на первом месте. И это должен быть именно конкретный вид: говядина, свинина, курица, а не «мясо птицы механической обвалки» или «животный белок».

Третье — смотреть на структуру. При нарезке настоящая колбаска даёт сочный срез, а фарш не разваливается. Купат из качественного мяса при жарке не скидывает пену, не превращается в кашу, а сохраняет форму и даёт румяную корочку.

Росконтроль советует не гнаться за дешевизной. Один раз заплатить за нормальный продукт — выгоднее, чем купить три пачки суррогата, которые придётся выбросить. И речь не только о деньгах — о здоровье.

«Мы видим, что потребитель привык к низким ценам. Но когда колбаса стоит как пачка макарон — это должно настораживать. Производитель не работает в убыток, он просто заменяет мясо на более дешёвые компоненты», — подчеркнули в организации.

Что брать на мангал

Альтернатива есть. Несколько брендов, по данным экспертов, стабильно проходят проверки. В их составе — мясо, соль, специи, иногда лёд. Никакого крахмала и сои. Цена на 20-30% выше, но это оправдано. Потому что на природе хочется настоящего вкуса, а не химической каши.

Эксперты советуют выбирать ту продукцию, где на упаковке указан ГОСТ, а не ТУ. Технические условия — это пропуск для производителя добавить в рецепт всё что угодно. А вот рецептура по ГОСТ — она жёсткая, подразумевает конкретное содержание мяса.

Важный момент: дата производства. Чем свежее продукт, тем выше шанс, что он качественный. Смотреть нужно на дату фасовки, а не на срок годности. Купаты, которые лежат в холодильнике третью неделю — уже не те, хотя формально срок ещё не истёк.

Ещё один лайфхак: открыть пачку прямо в магазине и принюхаться. Запах должен быть мясной, без кислинки и резких нот. Если пахнет химией — лучше отложить.

Лето только начинается, и впереди ещё много выездов за город. Стоит ли рисковать своими выходными и здоровьем ради экономии в пару сотен рублей — вопрос риторический. Потому что эмоции от испорченного обеда на свежем воздухе стоят дороже.