Торт без выпечки из четырёх продуктов: рецепт на скорую руку

Гости на пороге, а десерта нет? Спасут пряники и сметана

Бывает, хочется сладкого, а включать духовку — лень. Или ждать, пока испекутся коржи, — нет времени. Знакомая ситуация: звонок в дверь, а на столе пусто. Вот тут и выручает рецепт, который не требует ни муки, ни яиц, ни масла. Всё, что нужно, — четыре продукта, которые почти всегда есть дома.

Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников говорит, что такой десерт — настоящая находка. Активное время приготовления — не больше четверти часа. Остальное сделает холодильник.

— Пряники, сметана, бананы и чуть-чуть сахарной пудры. Всё. Результат получается мягким, сочным, и никто не поверит, что вы не стояли у плиты, — пояснил кулинар.

Для основы берут 500 граммов пряников. Лучше без начинки — обычные, глазированные или нет, неважно. Сметаны нужно 700 граммов, жирностью не меньше 20 процентов — так крем будет гуще. Три спелых банана придадут сладость и нежность. И всего 10 граммов сахарной пудры — больше не надо, пряники сами сладкие.

Пряники режут продолговатыми ломтиками — примерно в полсантиметра толщиной. Можно чуть тоньше, тогда они быстрее пропитаются. В отдельной миске смешивают сметану с пудрой. Взбивать не обязательно, просто перемешивают ложкой до однородности.

Глубокую миску застилают пищевой плёнкой — так, чтобы края свисали. Потом будет удобно переворачивать готовый торт. На дно выкладывают слой пряников, стараясь заполнить все пустоты. Сверху — пару ложек сметанного крема, разравнивают. Потом — кружочки бананов. Снова пряники, крем, бананы. И так, пока не кончатся продукты. Обычно получается три-четыре слоя.

Самый верхний слой — крем. Миску накрывают плёнкой и убирают в холодильник на ночь. Минимум на 12 часов. За это время пряники впитывают сметану, становятся мягкими, почти как бисквит. Бананы отдают сок, придают фруктовую нотку.

Утром (или через полдня) миску достают. Накрывают сверху плоским блюдом, переворачивают — и торт сам выпадает на тарелку. Остаётся снять плёнку и смазать оставшимся кремом бока и верх. Украшают как душе угодно: крошкой от тех же пряников, тёртым шоколадом, ягодами или орехами. Можно и без украшений — всё равно вкусно.

По сути, это вариант «Панчо» или «Черепахи», но без заморочек. Некоторые добавляют в крем какао или кофе, но Стрыльников советует не переусложнять. Бананы и пряники дают достаточно вкуса.

Если гости нагрянули внезапно, можно ускорить процесс. Поставить торт в морозилку на час-полтора — он схватится быстрее. Но пропитка будет чуть хуже, чем за ночь в холодильнике. Лучше всё-таки подождать.

Главный секрет — не жалеть сметаны и не брать сухие пряники. Если печенье твёрдое, оно может не успеть размякнуть за 12 часов. Проверяйте: мягкие пряники с начинкой тоже подойдут, но тогда сахарную пудру можно совсем убрать.

— Я часто готовлю этот торт вечером в пятницу, чтобы в субботу было к чаю. Никто не догадывается, что там нет ни масла, ни яиц. А дети просят добавки, — поделился повар.

Кстати, бананы можно заменить на яблоки, натёртые на крупной тёрке, или консервированные персики. Но оригинальный рецепт — с бананами — считается классикой. Просто, быстро и без духовки. Что ещё нужно для счастья?