Воздвижение Креста Господня: самый благоприятный день для квашения капусты?

27 сентября православные христиане отмечают праздник Воздвижения Креста Господня. Этот день связан с находкой одной из наиболее почитаемых святынь — креста, на котором распяли Иисуса Христа. По легенде, в IV веке византийская царица Елена обнаружила этот крест на Голгофе, и именно на этом месте в Иерусалиме был возведен храм Гроба Господня.

В этот день принято отложить домашние обязанности, но готовить квашеную капусту можно и нужно. Воздвижение иногда в народе называют Капустником. Заготовка капусты производится до 8 октября, в это время она приобретает наилучший вкус и хрусткость.

Почему Воздвижение считается благоприятным днем для квашения капусты?

Существует несколько причин, по которым считается, что Воздвижение — самый благоприятный день для квашения капусты:

В этот день солнце находится в зените, что способствует активному брожению.
Воздух в это время сухой и прохладный, что также благоприятно для квашения.
Считается, что в этот день капуста приобретает особую силу и целебность.

Рецепт божеской капусты

Для приготовления божеской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

* Капуста белокочанная среднего размера — 2 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Соль — 45 г
* Сахар — 1 ч. ложка
* Специи по вкусу

Приготовление:

1. Капусту и морковь измельчите.
2. Смешайте капусту с морковью, солью и сахаром.
3. Добавьте специи по вкусу.
4. Перемешайте, пока масса не станет влажной.
5. Переложите капусту в кастрюлю и плотно утрамбуйте.
6. Накройте сверху тарелкой и нажимайте на нее.
7. Оставьте капусту при комнатной температуре, не ниже +19 градусов, в течение 3 дней.
8. Два раза в день делайте отверстия в капусте с помощью деревянной лопатки, чтобы выпустить воздух и предотвратить горечь.

Приятного аппетита!

История квашения капусты. Квашение капусты известно с древних времен. Оно было одним из способов сохранения овощей на зиму.
Польза квашеной капусты. Квашеная капуста — это полезный продукт, который содержит витамины, минералы и пробиотики. Она помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет и снизить риск развития некоторых заболеваний.
Советы по квашению капусты. Для квашения капусты лучше всего использовать капусту поздних сортов. Морковь добавляет капусте сладость и сочность. Специи по вкусу могут быть самыми разными, например, черный перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок и другие. Для квашения капусты рекомендуется использовать эмалированную или стеклянную посуду. Капусту необходимо регулярно протыкать, чтобы выпустить газы, образующиеся в процессе брожения.

Воздвижение Креста Господня — это благоприятный день для квашения капусты. В этот день капуста приобретает наилучший вкус и хрусткость. Приготовьте божескую капусту по приведенному рецепту и наслаждайтесь ее вкусом в течение всей зимы!