Денег нет: россияне начали экономить на молоке. Инфляция снизилась, а мясо готовится дорожать

Жители России стали покупать меньше молочных продуктов из-за подорожания, сообщили участники рынка на конференции DairyTrader. По их словам, экономика предприятий требует повышения цен еще в среднем на 5% в ближайшее время, однако такие меры грозят дальнейшим падением потребления. Один из крупных игроков привел в пример сливочное масло, которое до сих пор плохо покупают после рекордного за 17 лет скачка цен, зафиксированного прошлой осенью, несмотря на действующие скидки.

«Мы видим снижение спроса. Такое медленное, постепенное, к месяцу 1-2%. И это плохой тренд, плохой сигнал — значит, покупательская способность продолжает уменьшаться. Начинает деградировать спрос на питьевые йогурты. Думаю, что на ложковые то же самое будет», — отметил спикер.

Тенденцию на сокращение потребления молочных продуктов подтвердили практически все участники конференции. На данный момент самую серьезную озабоченность вызывает спрос на сыр, упавший в июле на 7% в годовом выражении, сообщили переработчики.

За год молочные продукты в России подорожали в среднем на 24,3%, подсчитал сервис «Ценозавр». Самый большой рост цен показало сливочное масло (+38,5%), упаковка которого обходится примерно в 270,1 рубля. Не слишком отстает сметана (+32,8% за 200 г). Далее идут молоко (+23,1% за 0,9 л), сливки (+20%) и творог (+18,6%). Замыкает топ твердый сыр (+12,7%).

Глава Молочного союза России Людмила Маницкая связывала подорожание продукции с инфляцией и увеличением себестоимости производства: ростом цен на корма, электроэнергию, упаковку и логистику.

Продовольственная инфляция в России перестала галопировать.

Росстат посчитал август:

• Годовая инфляция снизилась пятый месяц подряд до 8,1% с 8,8% в июле.
• Инфляция в секторе услуг все еще в галопе — 11,1% (было 11,9% в июле).
• Продовольственные товары — 9,8% (было 10,8%).
• Непродовольственные товары — 3,9% (было 4,1%).

Дальше сезонный спад цен на овощи закончится, и еда вернется к галопу. Ослабление рубля ударит по промтоварам, по группе будет выше 5%. Общая инфляция до зимы к галопирующим значениям (10 и выше) вернуться не должна.

Тем временем в Непале, где протесты, инфляция 2,2%. В Израиле, где войну называют войной, инфляция 3,1%. В Китае, где новым мировым порядком грезят и золотишко с баксами копят, вообще дефляция — за год цены в среднем снизились на 0,4%.

Россиянам посоветовали готовиться к резкому росту цен на мясо

Говядина и баранина в рознице во втором полугодии 2025 года может подорожать на 12–15% в годовом выражении, в отличие от курятины и свинины, цены на которую вырастут в пределах официальной инфляции. Таков прогноз консалтинговой компании Strategy Partners, который приводит «Коммерсант». По данным партнера по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, баранина дорожает сильнее других видов мяса: за 18 месяцев ее цена в магазинах подскочила на 44,7%.

Такой выраженный рост цен на говядину и баранину связан с издержками производителей и сдержанным удорожанием этих продуктов в предыдущие годы, считает руководитель проектов практики «АПК и потребительский сектор» Strategy Partners Артем Суворов. В «Мираторге», например, заявили, что себестоимость говядины и баранины за последние годы подскочила по меньшей мере на 30%, что стало сдерживающим фактором для инвестиций в бизнес и привело к сокращению поголовья животных. 

Говядина в России постепенно становится эксклюзивным продуктом, констатирует глава агрохолдинга «Лазаревское» Кристина Романовская. Если в 2004 году на говядину приходилось 38,7% произведенного в стране мяса, то по итогам 2024-го — только 13,6% (в 2014-м — 18%).

Поголовье крупного рогатого скота (КРС) по итогам 2024 года, согласно данным Росстата, составляло 16,2 млн особей, а овец — в 17,7 млн. Год к году показатели снизились на 4,9% и 5% соответственно.  

По итогам июня средняя стоимость говядины без кости в РФ достигла, по данным Росстата, 895,5 руб. за 1 кг (годовой рост — на 16,9%). Говядина с костью подорожала на 14,9%, до 644,4 руб. за 1 кг. За то же время курица стала дороже лишь на 2,6%, до 227,2 руб. за 1 кг, а бескостная свинина — на 5,5%, до 485,5 руб. за 1 кг, следует из данных статистики.

В Минсельхозе со своей стороны заявили, что цены на мясо в России остаются стабильными. Самообеспеченность страны мясом и мясопродуктами превышает 100%, заверили в ведомстве.