Лёгкий вегетарианский суп с перловкой и овощами: рецепт

by Опубликовано

>Лёгкий вегетарианский суп с перловкой и овощами: рецепт

В суп с перловкой и овощами можно добавить базилик или острый перец

Фото: Инфо24

Этот суп с перловкой и овощами — лёгкое и полезное блюдо, которое подойдёт для постных дней и вегетарианцев. Перловка придаёт супу сытность, а овощи делают его ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Перловка — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Сельдерей (по желанию) — 1 стебель
  • Помидоры — 2 шт. (или 150 мл томатного сока)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

  1. Подготовка перловки:

    • Перловку тщательно промойте и замочите в воде на 2-3 часа (или на ночь). Это поможет ей быстрее свариться.

  2. Приготовление бульона:

    • В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте перловку и варите её на среднем огне 30-40 минут, пока она не станет мягкой.

  3. Подготовка овощей:

    • Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками.
    • Картофель нарежьте крупными кубиками.
    • Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
    • Сельдерей нарежьте мелко (по желанию).
    • Чеснок измельчите.

  4. Обжарка овощей:

    • На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости.
    • Добавьте помидоры и тушите овощи 5-7 минут до размягчения.

  5. Сборка супа:

    • Когда перловка будет готова, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и картофель.
    • Варите на среднем огне ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
    • Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите ещё 5 минут.

  6. Подача:

    • Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим с хлебом или лавашом.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса добавьте немного томатной пасты или соевого соуса.
  • Вместо картофеля можно добавить другие овощи, такие как тыква или кабачки.
  • Для пикантности можно добавить немного острого перца или сушёного базилика.

Суп с перловкой и овощами — это сытное, но лёгкое блюдо, которое понравится всем, кто придерживается вегетарианского или постного питания.