Основатель «Теремка» назвал главную причину закрытия ресторанов

Валерий Шарифулин ТАССОсновная причина снижения оборотов в ресторанной отрасли и закрытия заведений заключается в том, что клиенты стали реже посещать их. Об этом заявил RTVI основатель сети быстрого питания Теремок Михаил Гончаров. Смотрите специальный репортаж Алексея Казанникова Ставка Ва-Банк о том, как российский бизнес выживает при высокой ключевой ставке ЦБ.В январе или в феврале 2026 года мы впервые получили минус по обороту, при том что мы подняли цены на 9,5. То есть практически на такую сумму произошел отток клиентов, рассказал Гончаров.По его словам, отток заключается не в том, что люди перестали ходить в Теремок.Перестали, может быть, 1-2 ходить. А те, кто ходили, начали ходить реже. Это основная причина снижения оборотов в ресторанной отрасли и даже закрытия ресторанов, у которых была тяжелая финансовая ситуация, заявил Гончаров.На вопрос, становятся ли посетители менее платежеспособны, Гончаров ответил: Да: они просто зажимают потребление.Ресторатор Денис Иванов сказал RTVI, что потребление начало снижаться еще с 2025 года.Мы с рестораторами какую-то статистику наблюдали еще в мае месяце, на одной ресторанной конференции говорили, что наполняемость чека изменилась, что люди стали перетекать в более низкие чеки, что есть движение по сокращению гостепотока и в принципе люди стали меньше тратить в ресторанах, пояснил Иванов.Ранее сообщалось, что в январе-феврале 2026-го в Москве закрылись 125 кафе и ресторанов почти в два раза больше, чем год назад.1 июня Baza написала, что с начала года в российской столице закрыли более 440 заведений общепита почти столько же, сколько за весь 2025 год.При этом открылось с начала 2026 года более…