Пластиковые, стеклянные или деревянные? Российские ученые определили самые безопасные разделочные доски с точки зрения гигиены

Кухонные доски любят частоту. Фото: Pixel-ShotShutterstockFotodomУченым из Российского экономического университете (РЭУ) имени Г.В.Плеханова положили конец давним спорам и мифам о самом гигиеничном материале для кухонных разделочных досок, которые длятся с тех пор, как в этих материалах появилось разнообразие. Выбирайте любую — какая вам больше нравится по цвету, твердости или форме.Экспериментаторы, которыми руководила доцент, кандидат химических наука Ксения Сухарева — заведующая кафедрой индустрии качества РЭУ — руководствовались простой мыслью: наиболее гигиенически правильная разделочная доска та, на которой скапливается меньше микробов.Моделируя кухонную рутину, ученые по полчаса загрязняли поверхность досок из стекла, полипропилена, акрила и дерева мясным фаршем. Потом мыли терли примерно минуту губкой, используя жидкость для мытья посуды, или отправляли в посудомоечную машину. Потом оставляли на два часа при температуре 25 градусов. Мокрые не вытирали.Пробы, взятые с поверхности, хозяйки помещали в чашки Петри, чтобы посмотреть, не размножится ли там какая-нибудь гадость из тех микроорганизмов, которые могли сохраниться.Исследования под микроскопом показало: ни в одном из экспериментов существенного микробного обсеменения выявлено не было. Ни на одной доске, из чего бы она ни была сделана, Главное не забыть тщательно ее очистить доску.При использовании кухонных досок ключевое значение имеет прежде всего соблюдение правил гигиены и правильный уход, а не выбор материала на основании бытовых представлений о его натуральности, — соглашается Сухарева.КСТАТИНа губке для мытья посуды — миллиарды микробовАвторы…