В Крыму урожай саперави упал из-за дождей, белые сорта дали больше
Пятьдесят центнеров с гектара против ста двадцати: как погода переписала винный баланс полуострова
Поздний саперави в этом сезоне не дотянет до привычных значений. Ученые из НИИ сельского хозяйства Крыма оценивают будущий сбор в 50–55 центнеров с гектара — против 90–125 у сортов, которые убрали раньше. Причина прозаична: ливни, накрывавшие полуостров волнами все лето.
Об этом институт сообщил в ответе на запрос ТАСС. Подписал документ директор, доктор сельскохозяйственных наук Владимир Паштецкий.
Пропорция между белыми и красными сортами сохранится: 60 на 40. Но внутри этой пропорции произошла перестановка.
Что именно показали цифры
Ранние сорта отработали на удивление ровно. Мускат янтарный и пино черный выдали от 90 до 125 центнеров с гектара. Средний срок созревания тоже не подкачал: мерло, алиготе и рислинг рейнский — 85–135 центнеров.
А вот саперави, который держится на лозе дольше всех, пострадал сильнее остальных. Чем позднее сорт, тем больше влаги он успевает собрать. И тем выше риск, что ягода просто треснет.
В сырые сезоны активизируются грибковые заболевания — милдью, оидиум и серая гниль. Виноградарям приходится гонять дополнительные обработки, а часть гроздей все равно уходит в отбраковку.
Умеренно жаркое лето с чередованием дождей оказалось благоприятным для белых сортов. Теплые дни и прохладные ночи конца августа — начала сентября дали ягоде время дозреть прямо на кусте. Речь идет о фенольной, биологической и физиологической зрелости — когда готов не только сок, но и косточка.
«В этом году сохранится соотношение объема собранных белых и красных сортов 60:40», — говорится в ответе института.
Если косточка вызревает полностью, в вине не появятся так называемые зеленые танины. Именно они дают травянистый привкус и роняют дегустационную оценку. Для тихих вин это критично.
Старт уборочной кампании в республике — середина августа, завершение — конец октября — начало ноября. Первыми снимают менее сладкие грозди, последними — те, где сахара больше всего. Эти идут на десертные и крепленые вина.
Но погода — не единственная проблема сезона. В региональном Министерстве сельского хозяйства ранее заявляли: валовой сбор 2026 года будет ниже прошлогоднего. Связано это с техногенной чрезвычайной ситуацией. Перебои с электричеством, вызванные атаками на инфраструктуру, вынудили власти Крыма и Севастополя с 26 июня ввести режим ЧС для решения экономических вопросов.
Для сравнения: в 2025-м аграрии собрали 118,6 тысячи тонн винограда — на 3,5% меньше, чем годом ранее. Средняя урожайность тогда составила 69 центнеров с гектара.
Общая площадь виноградников в Крыму превышает 23 тысячи гектаров. Плодоносящих из них — 16,8 тысячи.
Что будет с ценами на вино из крымского саперави — вопрос открытый. Официальных заявлений от производителей на этот счет пока не поступало.