Мясо птицы в России дорожает третий месяц подряд: август дал 15,8 процента

Курица дешевела годами, а теперь догоняет говядину — и фабрики тут ни при чём

Килограмм охлаждённой и замороженной курицы в августе стоил в среднем 236 рублей 10 копеек. Это на 15,8 процента больше, чем годом ранее. Индейка прибавила 15,1 процента и добралась до 645 рублей за килограмм. Обе цифры — из сводки Росстата.

Самое интересное не в самом подорожании, а в его темпе. Ещё в июне годовой рост по курице держался на девяти процентах. В июле — 11,8. В августе — почти 16. За три летних месяца показатель вырос почти вдвое, и торможения пока не видно.

Отрасль, которая последние годы считалась самой стабильной в животноводстве, вдруг пошла вразнос. Почему?

Что говорят в министерстве

Минсельхоз объяснение дал, и оно укладывается в одну фразу: цены корректируются под накопившиеся издержки. Об этом чиновники рассказали «Коммерсанту». Формулировка аккуратная — в ведомстве подчёркивают, что речь именно о корректировке после долгого периода, когда птица стоила неприлично дёшево.

Действительно, курятина годами была самым доступным мясом на полке. Пока говядина и свинина тянулись вверх, птица почти стояла на месте. Фабрики работали на пределе, рынок насыщали полностью, и задирать ценник было просто нечем.

Теперь ситуация перевернулась. Дорожают корма, логистика, упаковка, ветеринарные препараты, обслуживание оборудования. Всё это копилось месяцами и в какой-то момент вылезло наружу. По версии Минсельхоза, ничего экстраординарного не происходит: рынок просто догоняет реальную себестоимость.

Производство пошло вниз

Есть и вторая часть уравнения. С января по август в стране выпустили 4,4 миллиона тонн птицы в живом весе. Это на 3,3 процента меньше, чем за тот же период прошлого года.

Падение небольшое, но на фоне растущих издержек оно работает как усилитель. Меньше предложения — быстрее растёт цена. Экономика здесь простая, без всяких сюрпризов.

Отдельно статистика фиксирует сокращение числа крестьянско-фермерских хозяйств, которые занимаются птицей. Мелкий производитель не выдерживает гонки издержек и уходит с рынка. Остаются крупные фабрики — а у них свои представления о том, сколько должен стоить килограмм.

Курица остаётся самым продаваемым мясом в стране: в первом полугодии на неё пришлось 68 процентов продаж охлаждённого и замороженного мяса в натуральном выражении, без учёта полуфабрикатов. При этом объём продаж за год просел на три процента.

Получается, что россияне покупают курицу меньше, но платят за неё больше. Классический сценарий, когда дешёвый продукт перестаёт быть дешёвым.

Показательно, что ускорение роста цен совпало с активностью Федеральной антимонопольной службы, которая ещё в августе начала проверки на мясном рынке. Тогда эксперты признавали подорожание, но указывали на издержки как на главную причину. Проверки, судя по всему, картину не изменили.

Что дальше — вопрос открытый. Минсельхоз настаивает, что фабрики по-прежнему полностью обеспечивают рынок, а значит, дефицита нет. Но цена — это не только наличие товара на прилавке. Это ещё и то, сколько за него просят.

Пока чиновники объясняют динамику накопившимися издержками, потребитель видит другое: курица, которая годами выручала семейный бюджет, потихоньку перебирается в категорию продуктов, которые берут с оглядкой на ценник.