Фальсификат на молочной полке: как защититься от подделок

Российский рынок молочной продукции столкнулся с тревожной тенденцией — масштабы фальсификата в 2025 году достигли беспрецедентных уровней. Согласно данным, опубликованным «Парламентской газетой», доля поддельной молочной продукции увеличилась вдвое, достигнув 6% против прежних 3%. В абсолютном выражении это составляет сотни тонн некачественных товаров, которые ежедневно попадают на столы потребителей.

Особую озабоченность экспертов вызывает тот факт, что фальсифицированная продукция обнаруживается даже на полках крупных розничных сетей, традиционно считающихся гарантами качества. Заместитель председателя комитета Госдумы по аграрным вопросам Юлия Оглоблина констатирует: «Хотя этот процент может показаться незначительным, в пересчете на количество продукции он составляет сотни тонн».

Химический состав фальсификата

Лабораторные исследования выявили системные нарушения в составе молочной продукции. В 65% проверенных образцов таких популярных товаров, как молоко, йогурты и сметана, было зафиксировано превышение содержания фосфатов — более 1 грамма на 1 литр продукта. Производители активно используют химические вещества для улучшения потребительских свойств дешевых аналогов натуральных ингредиентов.

Экономическая мотивация таких действий очевидна — стремление сократить издержки в условиях растущей конкуренции. Представители бизнес-сообщества отмечают, что подобная стратегия позволяет сдерживать рост оптовых цен и, как следствие, подорожание товаров для конечных потребителей. Однако такая «экономия» достигается ценой здоровья населения.

Закон не запрещает это напрямую, но существуют ограничения на содержание растительных жиров. Если более половины молочных жиров заменены растительными, продукт больше не может называться молоком. В случае масла продукт с избыточным содержанием растительного масла классифицируется как спред, — пояснила Юлия Оглоблина.

Нормативная база и законодательные пробелы

Основная проблема заключается в том, что заменители молочного жира часто не указываются на этикетках, что является прямым нарушением действующего законодательства. Потребители, приобретая такую продукцию, наивно полагают, что покупают качественный товар, тогда как фактически получают подделку.

Действующие санкции оказались недостаточно эффективными. Штрафы в размере 100-300 тысяч рублей не оказывают существенного влияния на прибыльность предприятий и не останавливают их от недобросовестных действий. Существующая практика изъятия подделок предусмотрена только при наличии убедительных доказательств нанесения вреда здоровью, что создать крайне сложно.

Юлия Оглоблина привела характерный пример: «Был случай, когда фальсифицированная молочная продукция, обнаруженная в одной из крупных торговых сетей, не была изъята из продажи и через некоторое время снова появилась на прилавках, но уже в другой упаковке».

Ужесточение законодательства

В ответ на сложившуюся ситуацию в Государственной Думе разработан законопроект, направленный на ужесточение ответственности для производителей поддельной молочной продукции. Документ находится на стадии согласования с Правительством и может быть представлен в осеннюю сессию.

Ключевые изменения включают введение отдельной статьи в КоАП с увеличением штрафов до 3 миллионов рублей и обязательное изъятие контрафактной продукции из оборота независимо от доказанности вреда здоровью. Конфискация будет проводиться в любом случае выявления фальсификата.

Законопроект, направленный на ужесточение ответственности для производителей поддельной молочной продукции, практически готов. В КоАП будет внесена отдельная статья, предусматривающая санкции для недобросовестных производителей. Сейчас идет согласование с Правительством. Мы надеемся, что документ будет представлен в Госдуму до конца текущей осенней сессии, — заявила Юлия Оглоблина.

Контроль качества по новым стандартам

Оценка качества отобранных образцов будет осуществляться на основании новых национальных стандартов. С 1 сентября 2025 года в России введены в действие более сотни новых ГОСТов, регулирующих различные области производства . Хотя конкретные стандарты на молочную продукцию в доступных источниках не указаны, практика показывает, что обновление нормативной базы происходит системно.

Внедрение новых стандартов совпадает по времени с реализацией политики расширения ассортимента за счет увеличения доли фермерской продукции на рынке. Как отмечают эксперты, объем онлайн-продаж фермерских продуктов демонстрирует устойчивый рост и к 2024 году может достичь 50 миллиардов рублей.

Как распознать подделку

Потребителям следует обращать внимание на несколько ключевых признаков, позволяющих идентифицировать фальсифицированную молочную продукцию. Сливочное масло, которое не плавится при нагревании, и творог с подозрительным «химическим» ароматом с высокой вероятностью являются подделкой.

Согласно исследованию Роскачества, многие потребители ошибочно полагают, что надписи «органический», «эко» или «био» автоматически гарантируют качество . На деле же только официальная сертификация с присвоением специального зеленого логотипа «Органик» может служить надежным ориентиром.

Технолог пищевого производства Ольга Чепикова поясняет: «Если рассматривать производство мяса, то фермерский продукт от продукта промышленного производства может отличаться способом выращивания животного: корм, условия содержания, использование или не использование тех или иных лекарственных препаратов». Аналогичный принцип применим и к молочной продукции.

Перспективы рынка

В стратегической перспективе увеличение доли фермерской продукции на рынке рассматривается как одна из мер противодействия фальсификату. По прогнозам аналитиков, к 2025 году на российских маркетплейсах в категориях «эко», «зелёная» или «органическая» уже 30% продукции будет фермерской.

Развитие этого сегмента соответствует общемировому тренду на осознанное потребление. Как отмечается в аналитических материалах, все больше покупателей выбирают локальных производителей, отказываясь от продуктов массового производства, которые ассоциируются с избытком упаковки, сложной логистикой и низким качеством.

Однако важно понимать, что термин «фермерский продукт» в России не имеет юридического определения, в отличие от понятия «органический продукт», которое закреплено законодательно и подразумевает специальную сертификацию.

Ситуация с фальсификатом молочной продукции стала индикатором системных проблем в пищевой промышленности. Принятие планируемых законодательных инициатив и усиление контроля качества на основе новых стандартов позволят восстановить доверие потребителей и обеспечить прозрачность рынка.