Салат «Искушение» с копчёной курицей и ананасами готовят за четверть часа

Оливье на праздничном столе потеснит блюдо с орехами и сладким ананасом

Пятнадцать минут — и на столе стоит салат, который хозяйки всё чаще ставят рядом с привычным оливье. Речь про «Искушение». Набор продуктов простой: копчёная курица, консервированные ананасы, твёрдый сыр, кукуруза и грецкие орехи. Заправка — майонез, иногда пополам со сметаной, чтобы вышло полегче.

Смысл блюда в контрасте. Копчёное мясо даёт солёный оттенок, ананас — сладкий, орехи — хруст. Сыр и кукуруза смягчают переход между ними. Именно поэтому салат и назвали «Искушением»: вкус держит, пока тарелка не опустеет.

Готовят слоями или просто перемешивают. Первый вариант смотрится на праздничном столе выигрышнее, второй экономит время. Курицу режут кубиком, ананас — тоже, но мельче, а орехи, которые предварительно подсушивают на сухой сковороде, рубят ножом, а не давят в крошку: крупные куски придают текстуру.

Состав и порядок слоёв

Классическая сборка выглядит так. Нижним слоем — курица, сверху ананас, затем кукуруза, сыр и орехи. Каждый слой промазывают майонезом, но тонко. Иначе салат «поплывёт» и станет тяжёлым, а вся лёгкость, ради которой его и выбирают, пропадёт.

Есть варианты. Кто-то добавляет свежий огурец для сочности, кто-то — варёные яйца для сытности. Встречается версия с чесноком: один зубчик, пропущенный через пресс, меняет вкус до неузнаваемости. Но с чесноком блюдо уже не назовёшь лёгким, а именно лёгкость здесь главный аргумент.

«Оливье больше не делаю — попробуйте „Искушение“ и поймёте почему», — так описывают замену в одном из кулинарных обзоров, где салат советуют на праздничный стол наравне с оливье.

Оливье за столетие приелся: рецепт знают наизусть, он не удивляет. «Искушение» даёт новое сочетание при тех же трудозатратах. Курицу можно взять готовую, копчёную, из магазина. Ананасы продаются банкой. Орехи — пакетом. Собирается салат быстрее, чем варится картошка для оливье.

Ещё аргумент — сезонность. Зимой хочется ярких вкусов, а свежие помидоры и огурцы в декабре стоят дорого и пахнут не так, как летом. Ананас и кукуруза эту проблему снимают. Плюс блюдо сытное, но не тяжёлое, что важно, когда на столе ещё горячее, закуски и десерт.

По оценкам кулинарных обзоров, салат хорошо держит форму несколько часов. Значит, его можно собрать заранее и убрать в холодильник. Правда, орехи лучше добавить перед подачей, иначе размокнут. Заправлять тоже советуют в последний момент — так слои не расползутся.

Подают «Искушение» в салатнике или порционно, в кольце. Украшают орехами, зеленью, иногда — половинками винограда. На новогоднем столе он обычно стоит рядом с оливье, а не вместо него: гости пробуют оба.

В обзорах блюдо относят к более лёгким, чем оливье, за счёт замены картошки и колбасы на курицу и ананас. Для тех, кто следит за питанием после праздников, это заметный плюс.

Рецепт «Искушения» уже разошёлся по кулинарным подборкам к Новому году. В обзорах его ставят в один ряд с другими заменами оливье — салатами «Покоритель» и «Январская ромашка» с говяжьей печенью.