Овощи зимой 2026: какие цены ждать россиянам и почему картошка не подорожает
С приближением зимы многие российские семьи начинают задумываться о том, как изменятся цены на основные продукты питания. Особое внимание традиционно уделяется овощам — основе повседневного рациона. Стоит ли ожидать резкого подорожания картофеля, моркови и капусты в предстоящие холодные месяцы? Эксперты рынка дают осторожные, но в целом обнадеживающие прогнозы.
Сезонное повышение цен на овощи в зимний период является обычным явлением для российской экономики. Однако в предстоящем сезоне 2025-2026 годов существенных скачков цен, по мнению аналитиков, не ожидается. Такой прогноз прозвучал от инженера-практика Константина Фоменко, который более 20 лет работает в агробизнесе и специализируется на механизации сельского хозяйства.
Ценообразование на овощную продукцию — сложный процесс, зависящий от множества взаимосвязанных факторов.
«На цены влияют не только урожайность и климатические условия, но и общий уровень инфляции, рост себестоимости производства, увеличение стоимости топлива, хранения и транспортировки», — указывает эксперт.
Значительную роль продолжают играть внешнеполитические ограничения, которые снижают предложение на рынке и создают дополнительное ценовое давление.
«Курсовая волатильность также напрямую сказывается на стоимости импортных овощей — ослабление рубля автоматически делает зарубежные поставки дороже», — добавляет специалист.
Общая инфляционная картина в стране подтверждает эту тенденцию. По последним данным, годовая инфляция в России составила 6,92%, при этом именно плодоовощная продукция демонстрирует одни из самых высоких темпов роста цен.
Положительную динамику демонстрирует урожай овощей открытого грунта.
«В этом году мы наблюдаем превышение прошлогодних показателей по картофелю, капусте и моркови, что создает хороший задел для стабилизации цен в осенне-зимний сезон», — отмечает Фоменко.
Особенно хорошо в этом году показали себя капуста, морковь и картофель, что создает предпосылки для относительной ценовой стабильности зимой . Статистика подтверждает, что некоторые овощи открытого грунта даже демонстрируют снижение стоимости — сильнее всего подешевели кабачки, картофель и капуста .
Обратной стороной обильного урожая становится сокращение рентабельности российских аграриев примерно на 20-30% по сравнению с прошлым годом.
«Больше урожай — растет предложение на внутреннем рынке при том же уровне спроса, из-за чего падают цены и рентабельность», — поясняет Роман Самойлов из компании Strategy Partners.
Если с овощами открытого грунта ситуация относительно стабильна, то тепличный сегмент продолжает оставаться проблемной зоной.
«Производство томатов, огурцов и перца остается высокозатратным, поэтому зависимость от импорта здесь пока значительная», — уточняет Фоменко.
Статистика наглядно показывает эту разницу: в то время как одни овощи дешевеют, тепличные помидоры и огурцы продолжают дорожать. По данным Росстата, только за одну неделю ноября огурцы подорожали на 5,1%, а помидоры — на 1,2% . В октябре томаты и вовсе стали лидером подорожания с ростом цен на 22,5% за месяц.
Эксперты связывают это с ростом себестоимости производства в закрытом грунте, в первую очередь из-за энергозатрат. На подорожании также сказывается и стоимость логистики.
Дополнительным вызовом остается состояние овощехранилищ в России.
«Во многих регионах мощности физически и морально устарели, что приводит к прямым потерям — продукция теряет товарный вид, а часть урожая вообще не доходит до потребителя», — констатирует Фоменко.
Эта проблема особенно актуальна для овощей открытого грунта, которые требуют правильных условий хранения в течение всей зимы. Несовершенство инфраструктуры приводит к тому, что даже при хорошем урожае предложение на рынке может сокращаться из-за технических потерь, что создает дополнительное давление на цены.
С учетом состояния хранения, транспортных расходов, уровня инфляции и объема собранного урожая ожидается, что в зимний период 2025-2026 годов цены на овощи вырастут умеренно, без резких скачков. Предполагается, что рост составит несколько процентов, главным образом из-за удорожания энергоресурсов и логистики в холодное время.
Эксперты предупреждают, что сильнее всего могут подорожать основные корнеплоды.
«Подорожание овощей может продолжиться до конца декабря 2025 года на такие категории овощей, как картофель, свекла, лук и морковь, по причине высоких расходов на хранение и транспортировку. Они могут вырасти в цене не менее чем на 25-30 процентов», — прогнозирует доцент МГУТУ Екатерина Швеева.
К весне и лету 2026 года ситуация должна заметно улучшиться. На рынке появится новый урожай тепличных и открытых культур, что увеличит предложение и сократит затраты на хранение. Традиционно это приводит к удешевлению овощей на 10-30 процентов. По прогнозу специалиста, прежде всего снизятся цены на картофель, морковь и капусту.
При этом снижение будет неравномерным. Тепличные и импортные позиции могут остаться дороже из-за инфляции, роста расходов производителей и влияния валютного курса. Однако сезонное увеличение предложения отечественной продукции создаст естественный противовес этому давлению.
Для потребителей это означает, что наиболее сложным с точки зрения цен на овощи будет период с декабря по февраль, после чего ситуация начнет постепенно улучшаться. Знание этих тенденций поможет семьям более рационально планировать свой пищевой бюджет в течение всего года.