Роспотребнадзор бьет тревогу: «Мясной клей» все чаще попадает на наши столы

В России фиксируется тревожная тенденция: продукты питания все чаще содержат запрещенную добавку – микробную трансглютаминазу, которую в народе называют «мясным клеем». Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на данные Роспотребнадзора.

По данным ведомства, в 2023 году добавка была обнаружена в 25 пробах продуктов. Однако за первое полугодие 2024 года ситуация усугубилась: «мясной клей» был найден уже в 28 пробах. Такой рост использования запрещенной химии в пищевой промышленности вызывает серьезные опасения.

Что такое «мясной клей» и почему он опасен?

Микробная трансглютаминаза — это фермент, который позволяет связывать между собой белковые молекулы. В пищевой промышленности ее используют для создания имитации цельного куска мяса из различных обрезков и фарша. Благодаря этой добавке, производители могут экономить на сырье, но при этом рискуют здоровьем потребителей.

В чем опасность «мясного клея»?

— Аллергические реакции. «Мясной клей» может вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к глютену.
— Проблемы с пищеварением. При попадании в организм, трансглютаминаза нарушает естественный процесс пищеварения, вызывая дискомфорт и проблемы с желудочно-кишечным трактом.
— Воспалительные процессы. Иммунная система воспринимает «мясной клей» как вторжение и запускает воспалительные процессы.
— Неизвестные долгосрочные последствия. Долгосрочные последствия использования трансглютаминазы в пищевой промышленности пока не изучены.

Мнение эксперта:

Елена Соломатина, врач-диетолог, отмечает: «При попадании «мясного клея» в организм иммунитет считает это вторжением и реагирует через воспаление. В результате нарушается пищеварение, а также происходят другие процессы. Важно понимать, что «мясной клей» — это не просто добавка, а потенциально опасное вещество, которое может серьезно повлиять на здоровье человека».

Что делать потребителю?

— Внимательно изучайте этикетки. Ищите продукты с минимальным количеством добавок и без трансглютаминазы.
— Обращайтесь к продавцу. Спрашивайте о составе продуктов и наличии трансглютаминазы.
— Проверяйте информацию. Используйте интернет-ресурсы для проверки информации о составе продуктов.

Роль Роспотребнадзора:

Роспотребнадзор должен усилить контроль за использованием трансглютаминазы в пищевой промышленности. Необходимо проводить регулярные проверки на наличие этой добавки в продуктах и жестко наказывать нарушителей.

Важно помнить:

«Мясной клей» — это не безобидная добавка. Его использование представляет серьезную угрозу здоровью потребителей. Мы должны быть бдительны и требовать от производителей честности и ответственности.