Руккола — новый чемпион витаминов: российские учёные перевернули диетологию

Сотрудники Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий совершили прорыв в диетологии, изучив 50 видов овощей. Результаты, опубликованные в журнале «Вопросы питания», перечеркнули привычные представления о пользе продуктов. Зелёный аутсайдер обошёл признанных фаворитов, став новым суперфудом XXI века.

«Руккола содержит 109% суточной нормы витамина К всего в 100 граммах — это абсолютный рекорд среди зелёных культур»

Доктор биологических наук Ирина Степанова из НИИ им. А.Н. Сысина раскрыла детали сенсации. Скромная травка превзошла шпинат по содержанию кальция (160 мг) и фолиевой кислоты, а концентрация железа в ней оказалась втрое выше, чем у листового конкурента. Даже цитрусовые проиграли гонку — витамина С в рукколе вдвое больше, чем в апельсинах.

Крах кулинарных стереотипов

Морковь с её бета-каротином и брокколи, эталон клетчатки, десятилетиями возглавляли рейтинги здорового питания. Но руккола принесла сюрпризы:

— Уникальные глюкозинолаты, изученные онкологами РОНЦ им. Блохина, подавляют рост злокачественных клеток;
— Антиоксидантная активность на 40% превышает показатели брокколи;
— Комплекс из 8 эфирных масел работает как природный детокс.

«Это не просто салатная зелень — кладезь микроэлементов. 50 граммов в день укрепляют кости и запускают метаболический перезапуск»

Нутрициолог Мария Баженова в эксклюзиве для «Здоровья России» предложила три небанальных способа включить суперовощ в меню:

1. Смузи-детокс: пучок рукколы + зелёное яблоко + стебель сельдерея + льняные семена;
2. Гарнир-трансформер: обжаренные листья с кедровыми орехами и гранатовой заправкой;
3. Витаминный бутерброд: цельнозерновой хлеб + авокадо + руккола + копчёный лосось.

Наука против мифов

Профессор Сергей Бельмер в интервью «Медицинской газете» развенчал главный стереотип: «Необязательно есть килограммами — достаточно 50 граммов в сочетании с растительными жирами». Оливковое масло или авокадо помогают усвоить жирорастворимые витамины, превращая салат в лекарство.

Исследователи предупреждают: руккола с рынка может содержать нитраты. Безопаснее выращивать её на подоконнике — первый урожай созреет через 25 дней. Семена стоят копейки, а польза перекроет затраты в сотни раз.

«Уже через неделю регулярного употребления пациенты отмечают прилив энергии. Это не плацебо — работает комплекс микроэлементов»

Открытие российских учёных получило международный резонанс. Европейские диетологи начали пересматривать пищевые рекомендации, а в московских ресторанах рукколу переместили из категории «декор» в раздел «основные блюда». Зелёная революция в тарелке только начинается.