«Стаканчики» из перца: гениальный способ заморозки, о котором вы не догадывались
Как заготовить болгарский перец на зиму
Если вы устали от вечно переполненной морозилки, но хотите запастись болгарским перцем на зиму, этот малоизвестный лайфхак станет настоящим спасением. Забудьте о громоздких целых перцах или банках с лечо — метод «стаканчиков» экономит до 70% места!
Почему это лучше обычной заморозки: Целые перцы занимают неоправданно много драгоценного объема морозильной камеры. Нарезка кубиком решает проблему места, но после разморозки перец теряет форму и годится только для рагу или супов. Метод «стаканчиков» сохраняет идеальную форму для фаршировки.
«Перцы стали эластичными, вкладываем их один в другой как стопку стаканов» — вот ключ к успеху!
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка: Выберите плотные, неповрежденные перцы. Тщательно вымойте и обсушите. Аккуратно срежьте верхушку с плодоножкой (не выкидывайте — пригодится!). Удалите семена и перегородки.
2. Бланширование (секрет гибкости): В большой кастрюле вскипятите воду. Погружайте подготовленные перцы (и срезанные «крышечки») в кипяток порциями на ровно 1 минуту. Это смягчит стенки, но не сварит овощ.
3. Охлаждение: Немедленно выньте перцы шумовкой и опустите в миску с ледяной водой на 2-3 минуты. Это остановит процесс варки и сохранит яркий цвет.
4. Формирование «стаканчиков»: Хорошо обсушите перцы бумажными полотенцами. Возьмите один перец, вставьте внутрь него второй, чуть меньшего размера. Повторите, формируя «башенки» из 3-5 штук (зависит от размера). Верхушку каждой башенки закройте срезанной «крышечкой».
5. Заморозка: Разложите стопки перцев в один слой на поддоне или доске, застеленной пергаментом. Отправьте в морозилку на 2-3 часа для предварительной заморозки (чтобы «стаканчики» не слиплись).
6. Финальная упаковка: Переложите замерзшие стопки в плотные пакеты для заморозки (выпустив воздух) или контейнеры. Подпишите дату. Храните при -18°C.
Как использовать зимой: Достаньте нужное количество «стаканчиков», не размораживая. Можно сразу фаршировать замороженный перец — он прекрасно готовится в духовке или мультиварке. Для рагу или супа просто разъедините стопку и нарежьте перец.
«Так можно заморозить большое количество перцев, простой совет» — и морозилка скажет вам спасибо!