Тревожные данные пришли из лабораторий Роскачества: почти каждая третья пачка, продающаяся в российских магазинах как сливочное масло, на деле им не является. Вместо дорогого молочного жира производители используют дешёвые растительные заменители, чаще всего пальмовое масло. Особое возмущение экспертов вызывает то, что такой фальсификат нередко маскируется под натуральный продукт – на упаковке красуется надпись «Сливочное масло» и даже указание на ГОСТ.

«На деле — это фальсификат, подтверждённый лабораториями Роскачества», — констатируют эксперты.

Проверка затронула самый популярный сегмент – масло жирностью 72,5% и 82,5% в ценовом диапазоне от 29 до 83 рублей за 100 грамм. Ключевым методом выявления подделки стал поиск фитостеринов – веществ, которые присутствуют исключительно в растительных жирах и отсутствуют в молочном.

Результаты оказались неутешительными:

В шести проверенных образцах эксперты однозначно обнаружили растительные жиры, несмотря на заверения производителей о «чистом» молочном составе на упаковке.

Производители этого фальсификата нарушили закон, не указав на упаковке, что их продукт относится к категории спредов. По действующим нормам, любой продукт, содержащий растительные жиры, не может называться сливочным маслом.

Роскачество подчеркивает принципиальную разницу: настоящий сливочный продукт делается исключительно из пастеризованных сливок (иногда с добавлением соли). Любое добавление растительных жиров автоматически переводит его в разряд спредов. Продажа спреда под видом масла является прямым введением потребителя в заблуждение.

Эксперты отмечают, что покупатели сами часто чувствуют подвох и жалуются на странные свойства такого «масла»:

Продукт может не таять даже при комнатной температуре, оставаясь неестественно твердым.

При попытке намазать оно крошится или «ломается», а не размазывается пластично.

Самый яркий признак – отсутствие характерного, аппетитного молочного аромата сливок.

«Запомните: если нет запаха сливок — скорее всего, их там и не было», — советуют специалисты Роскачества.

Полный перечень марок, чья продукция была признана фальсифицированной, опубликован в официальных отчётах Роскачества на его сайте. Эксперты настойчиво рекомендуют потребителям ознакомиться с этим списком.

«Покупая такие продукты, даже по акции, вы поддерживаете тех, кто сознательно вводит в заблуждение», — предупреждает Роскачество.

Проверка также развеяла миф о прямой зависимости цены и качества. Оказалось, что среди недорогих брендов встречаются добросовестные производители, чье масло полностью соответствует стандартам и заявленному составу. Однако эксперты предупреждают: подозрительно низкая цена – серьёзный повод насторожиться.

«Сделать натуральное масло дёшево невозможно: молочный жир — продукт затратный», — поясняют в Роскачестве.

Чтобы не ошибиться при выборе, специалисты предлагают простой чек-лист:

Понюхайте. Настоящее сливочное масло обладает характерным, приятным молочным ароматом. Его отсутствие – красный флаг.

Изучите состав. Он должен быть предельно кратким: «пастеризованные сливки» или «пастеризованные сливки, соль». Любые другие ингредиенты (особенно «растительные жиры», «заменители молочного жира», эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы) указывают на спред или другой продукт, но не на чистое сливочное масло.

Проверьте консистенцию. Натуральное масло, только что из холодильника, режется с небольшим усилием, но не рассыпается и не крошится. Оно должно быть пластичным при разминании.

Попробуйте. Во рту должно оставаться приятное ощущение сливочного вкуса, а не жирной или восковой плёнки.