Куриный ликбез: как выбрать безопасное филе и не попасть на уловки маркетологов

Роскачество опубликовало руководство для покупателей, разъясняющее нюансы выбора куриного мяса. Исследования показали: 68% потребителей до сих пор верят в мифы о «накачанных» тушках, хотя реальные риски минимальны.

«За восемь лет проверок мы не нашли ни одного образца с гормонами роста. Зато обнаружили, что 90% „мокрых“ упаковок — следствие неправильного хранения в магазинах», — заявил представитель ведомства.

Главные изменения в индустрии:
— Внедрение блокчейн-технологий для отслеживания цепочек поставок.
— Ежечасный мониторинг условий содержания птицы на 97% ферм.
— Добровольный отказ 80% производителей от профилактического использования антибиотиков.

Правила выбора:
1. Дата изготовления — свежее филе в вакууме хранится до 5 дней, в плёнке — до 2.
2. Внешний вид — равномерный цвет без серых пятен, упругая текстура.
3. Маркировка — наличие ГОСТа важнее рекламных надписей «эко» или «деревенское».
4. Условия хранения — температура в холодильнике не выше +4°C.

«Страшилки о „химии“ часто тиражируют конкуренты. Реальная опасность — только в нарушении правил готовки. Прожарка до +75°C убивает 99,9% бактерий», — подчёркивают эксперты.

Лидеры рынка уже перешли на новые стандарты. «ВкусВилл» использует вакуумные охладители для сохранения свежести, а «Петруха» инвестировала 300 млн рублей в систему контроля качества. Даже бюджетные сети вроде «Магнита» внедрили многоступенчатые проверки сырья.

Вывод: современная курица — не повод для паники, а вопрос осознанного выбора. Как говорят в Роскачестве: «Лучшая защита от мифов — это не слухи из соцсетей, а знание ГОСТов и сроков годности».