Борщевая инфляция: почему овощи дешевеют в августе на 20%

В разгар лета российские потребители наблюдают необычное явление: цены на базовые овощи, составляющие знаменитый «борщевой набор», демонстрируют заметное снижение. Экономист Олег Дроздов объяснил причины августовского падения стоимости картофеля, моркови, капусты и свеклы на 20% и дал прогноз на дальнейшую динамику.

Снижение цен, по словам эксперта, обусловлено комплексом сезонных и рыночных факторов. Главный из них – массовый сбор урожая. «Август — это период массового сбора овощей, таких как картофель, морковь, капуста и свекла, что значительно увеличивает их предложение на рынке». Аграрии активно поставляют свежую продукцию, насыщая прилавки.

«Увеличение урожая ведет к снижению стоимости сырья, а следовательно — и конечной цены на борщевой набор», — подчеркнул Олег Дроздов.

Параллельно с ростом предложения отмечается сезонное снижение спроса. «В летний период спрос на такие продукты традиционно снижается по сравнению с зимним сезоном, когда борщ является популярным блюдом в холодное время года». Летом потребители чаще выбирают сезонные фрукты, ягоды и легкие овощи, отодвигая «тяжелые» корнеплоды на второй план.

Этот дисбаланс вынуждает продавцов идти на уступки. «Это создает дополнительное давление на снижение цен со стороны продавцов для стимулирования продаж». Чтобы реализовать возросшие объемы продукции, торговые сети вынуждены делать предложения привлекательнее для покупателя.

Еще один значимый фактор – упрощение логистики в теплое время года. «Также стоит учитывать сезонные особенности логистики и хранения: летом проще и дешевле транспортировать свежие овощи». Отсутствие риска подмерзания, более легкие условия перевозки и меньшая потребность в сложном климатическом хранении снижают издержки на всем пути от поля до прилавка.

«Это способствует снижению издержек производителей и торговых сетей, что в конечном итоге отражается на стоимости товара для потребителя», — добавил экономист.

Августовские распродажи также вносят свой вклад в общее снижение цен. «Кроме того, в августе многие торговые сети проводят акции и распродажи, чтобы освободить складские запасы и подготовиться к новому урожаю». Ритейлеры стремятся максимально быстро реализовать текущие запасы овощей, освобождая место для новой партии продукции и минимизируя потери.

Эксперт подчеркивает, что наблюдаемое падение стоимости борщевого набора – не аномалия, а закономерность. «Экономист отметил, что подобные сезонные колебания цен являются естественной частью рыночной динамики и помогают сбалансировать спрос и предложение». Цикличность сельского хозяйства и изменения потребительских предпочтений в зависимости от времени года создают предсказуемые волны на рынке овощной продукции.

Таким образом, августовское удешевление картофеля, капусты, моркови и свеклы – это результат одновременного действия нескольких рыночных сил: пика предложения нового урожая, сниженного летнего спроса на «зимние» овощи, удешевления логистики и активных промо-активностей торговых сетей. Эта сезонная коррекция позволяет потребителям сэкономить на базовых продуктах перед осенне-зимним периодом, когда цены традиционно начинают ползти вверх.