Россияне стали отказываться от сливочного масла и мяса из-за роста цен

*Фото сделано чуть больше года назад.

Россияне стали меньше покупать сливочное масло после его резкого подорожания. В январе-сентябре 2025 года продажи продукта в натуральном выражении упали на 12% год к году, до 210 400 т, но в денежном выросли на 17%, до 216,8 млрд руб. Это следует из данных аналитической компании NTech, которые приводят «Ведомости». В «Магните» сообщили о снижении продаж как в натуральном, так и в денежном выражении, но конкретные цифры не назвали.

Потребители начали экономить и либо совсем отказываются от покупки масла, либо покупают его в меньших объемах, говорит директор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов.

По данным Росстата, средняя розничная стоимость сливочного масла по итогам января-сентября 2025 года составила 1213 руб. за 1 кг. Годом ранее показатель находился на уровне 927 руб. Таким образом, за год масло подорожало почти на треть. Однако в пачках по 180 г рост оказался меньше — около 22% (со 177 до 217 руб. в среднем). В целом с начала СВО в 2022-м по 2025 год включительно цены на сливочное масло выросли на 57%.

Сливочное масло подорожало из-за увеличения затрат на корма, энергоресурсы, логистику и заработные платы, отмечает Белов. По его словам, дополнительное давление оказало и изменение мировых цен на продукт, а также снижение доходности выпуска сухого обезжиренного молока.

На данный момент рынок стабилизировался и при отсутствии форм-мажорных обстоятельств существенных колебаний стоимости сливочного масла ожидать не стоит, добавил коммерческий директор АО «Эссойла» Иван Кузнецов.

До этого крупнейшие розничные сети жаловались, что россияне начали переходить на сберегательную модель и экономят на продуктах питания. Из-за «экономических реалий» ритейлеры испытывают проблемы с продажами и вынуждены сдерживать цены «на полке», говорил источник «Коммерсанта» в одной из федеральных сетей.

Российские потребители отказываются от покупок наиболее дорогих видов мяса

За январь–сентябрь 2025 года розничные продажи говядины сократились на 6% в натуральном выражении, а баранины — на 39%, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные аналитической компании Ntech. Дорогое мясо россияне заменяют дешевой курятиной: ее продажи выросли на 4%. Спрос на свинину при этом остался без изменений.

Директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров объясняет происходящее стремительным ростом цен. По данным Росстата, за время СВО — с февраля 2022 года по декабрь 2025-го — бескостная говядина подорожала на 58,5%, а баранина — на 61,5%. На конец прошлого года ценники на полках магазинов достигли в среднем 933 руб. за кг и 676 руб. за 1 кг соответственно. Спрос на более дешевые виды мяса, как, например, птица и свинина, демонстрируют рост в основном из-за их более низкой стоимости, объясняет Кучеров.

Екатерина Лобачева, президент группы X5, крупнейшего в стране ритейлера, который объединяет более 27 тысяч магазинов во всех регионах, озвучила пугающие цифры: темпы роста потребления в стране замедлились в 3-4 раза и сейчас составляют лишь 2% год к году против 6-8% раньше. «Значительная часть» россиян сейчас вынуждена выплачивать кредиты и из-за этого «сдерживает потребление», а кроме того, сказывается высокая ключевая ставка ЦБ, говорила Лобачева.

Осенью продажи продуктов питания в России впервые за долгое время начали сокращаться в натуральном выражении — то есть в штуках, килограммах, литрах. По данным «Такском», такой спад составил 5% год к году и затронул большинство товарных категорий. Продажи молока упали на 8%, риса — на 10%, гречки — на 9%.

«Мы наблюдаем изменение парадигмы FMCG ритейла, — констатирует руководитель направления FMCG агентства InfoLine Ольга Рычкова. — Закончился повышенный потребительский спрос, который с нами был с апреля 2023 года по первый квартал 2025 года. Сейчас в некоторых категориях товаров FMCG (повседневного спроса) наблюдается спад, в некоторых — очень незначительный рост».