В ресторанах подорожают суши

Подорожание суши и роллов в российских ресторанах: причины и последствия

Российские рестораторы анонсировали в ближайшие дни индексацию цен на суши и роллы до 14%. Это связано с рядом факторов, в том числе ростом цен на сырье, подорожанием импортных товаров и нехваткой лосося.

Рост цен на сырье

С июня наблюдается постоянный рост цен на все виды сырья, используемого в производстве суши и роллов. Так, лосось в сентябре подорожал на 25%, угорь и тунец с июня — на 20%. Кроме того, сильно сказался рост цен на курицу — на 30–50%.

Подорожание импортных товаров

Из-за роста курса валют подорожал весь импорт, а это по большей части относится к японскому направлению: нори, креветки, угорь и так далее — рост по ним более 30%.

Нехватка лосося

Еще одна проблема, которая усугубляет ситуацию, — нехватка лосося. В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области. При этом они отмечают, что в нашей стране вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако основная ее часть уходит на экспорт.

Последствия подорожания

Подорожание суши и роллов может привести к снижению спроса на эти блюда. Это связано с тем, что суши и роллы считаются относительно дорогим продуктом. Кроме того, подорожание может привести к росту конкуренции среди ресторанов, предлагающих эти блюда.

Альтернативы суши и роллам

В условиях подорожания суши и роллов потребители могут обратить внимание на альтернативные блюда, такие как пицца, бургеры, лапша и другие. Кроме того, можно попробовать приготовить суши и роллы самостоятельно.

Ожидается, что цены на суши и роллы продолжат расти в ближайшие месяцы. Это связано с тем, что факторы, которые привели к подорожанию, сохраняются.

ах»