Яблочный мед из 3 ингредиентов: гениально просто, безумно вкусно!

Настоящий мед – драгоценный, но все более редкий и дорогой дар природы. Но что, если сладкое «жидкое золото» можно создать своими руками из щедрого осеннего урожая? Предлагаем волшебный рецепт яблочного меда – невероятно простого, экономичного и такого ароматного лакомства, что справится с ним даже тот, кто ни разу не варил варенье.

«Да, конечно, это не настоящий мед, но не менее вкусное и полезное лакомство на зиму для всей семьи».

Этот солнечный сироп с нежнейшей желеобразной консистенцией и концентрированным вкусом спелых яблок покорит вас с первой ложки. А простота приготовления делает его идеальным выбором для начинающих хозяек.

Ингредиенты: только самое необходимое

Гениальность рецепта – в его минимализме:

Яблоки: 2,5 кг. Подойдут любые – спелые, даже перезрелые, слегка подбитые (гнилые места нужно срезать). Идеально использовать ароматные осенние сорта.
Сахар: 1 кг.
Вода: столько, чтобы полностью покрыть нарезанные яблоки.

Важный секрет: Яблоки режем на четвертинки вместе с сердцевиной и семечками! Именно в них содержится природный пектин, который позже подарит лакомству его чудесную желейную текстуру. Удаляем только плодоножки и явно подпорченные участки.

Пошаговое приготовление: просто, как раз-два-три

1. Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки. Нарежьте их на четвертинки, не очищая от кожуры и не вырезая сердцевин. Удалите только плодоножки и все подгнившие или сильно поврежденные места.

2. Варка основы: Сложите нарезанные яблоки в большую кастрюлю (лучше с толстым дном). Залейте чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрыла яблоки. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите яблоки до состояния полного размягчения. Они должны стать совершенно мягкими и легко разминаться ложкой. Обычно это занимает 20-40 минут в зависимости от сорта яблок.

3. Процеживание – ключевой этап: Возьмите большую миску или другую кастрюлю. Установите над ней дуршлаг или сито, выстеленное в несколько слоев чистой марлей или плотной хлопчатобумажной тканью (например, новой кухонным полотенцем). Аккуратно вылейте в сито содержимое кастрюли с яблоками. Не давите и не торопите процесс! Пусть сок стекает сам по себе в течение нескольких часов, а лучше – оставьте на ночь. Отжимая массу, вы рискуете получить мутный сироп. Нам нужен только чистый, прозрачный яблочный сок.

4. Измерение сока: Измерьте объем полученного процеженного сока. Для идеальной пропорции вам понадобится 1 кг сахара на каждые 1,5 литра сока. Если сока получилось больше или меньше – пересчитайте количество сахара соответственно.

5. Варка яблочного меда: Перелейте сок в чистую кастрюлю с толстым дном (это предотвратит пригорание). Добавьте рассчитанное количество сахара. Поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. После закипания уменьшите огонь до минимума. Варите сироп, периодически помешивая и обязательно снимая образующуюся белую пену. Время варки зависит от желаемой густоты и изначальной сочности яблок. Ориентируйтесь на консистенцию жидкого меда. Проверить готовность можно так: капните немного сиропа на холодное блюдце. Если капля держит форму, не растекается сразу и при наклоне блюдца медленно сползает – мед готов. Это может занять от 1 до 2,5 часов. Сироп значительно уменьшится в объеме и потемнеет до красивого янтарного цвета.

6. Консервация: Пока варится мед, подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки прокипятите. Горячий яблочный мед аккуратно разлейте по подготовленным горячим банкам до самого верха. Немедленно закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания.

Что получится и как использовать?

После остывания ваш «мед» загустеет до консистенции нежного желе или мягкого мармелада. Цвет – от светло-янтарного до насыщенного золотисто-коричневого.

Используйте этот восхитительный десерт:

Как замену меду к чаю, блинчикам, оладьям.
В качестве натурального подсластителя для каш, творога, йогурта.
Для пропитки бисквитов.
Как основу для соусов (например, к сырникам или запеченной утке).
Просто намазывать на хлеб – это невероятно вкусно!

Этот яблочный мед – не просто сладость, это вкус осени, солнца и домашнего уюта, закатанный в банку. Приготовьте и убедитесь, что гениальное – просто!