Эксперты Роскачества назвали признаки арбуза, который опасно покупать

Треснувший бочок, рыхлая мякоть и продавец без документов: на что смотреть перед покупкой

Сезон арбузов в разгаре, и вместе с ним — традиционные вопросы о том, как не нарваться на ягоду, после которой вместо удовольствия получишь проблемы с желудком. Специалисты Роскачества в очередной раз напомнили: главная опасность кроется не в нитратах, как принято думать, а в бактериях, которые попадают внутрь плода через повреждения корки.

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Лентой.ру» перечислила внешние признаки, по которым можно распознать некачественный продукт еще на прилавке.

Первое, на что стоит обратить внимание, — целостность корки. Трещины, проколы, вмятины — все это открытые ворота для микроорганизмов. Сладкая влажная среда мякоти для них — настоящий рай, размножаются они там стремительно.

«В первую очередь необходимо смотреть на целостность корки. Трещины, проколы, вмятины, а тем более разрезанные арбузы — это прямой путь для бактерий в сладкую влажную среду. Такие плоды категорически не рекомендуется покупать, даже если продавец предлагает попробовать кусочек», — заметила специалист.

Особый разговор — про разрезанные арбузы. Казалось бы, удобно: посмотрел, что внутри красное и спелое, и взял половинку. Но именно так проще всего подхватить кишечную инфекцию. Надрезанная мякоть контактирует с воздухом, пылью, руками продавца и покупателей — и все это оседает на сочной поверхности. Никакая пленка, которой сверху прикрывают половинку, ситуацию не спасает.

Если вы все-таки разрезали арбуз дома и что-то пошло не так, смотреть нужно на мякоть. Рыхлая структура, нехарактерный привкус или запах — повод немедленно отказаться от употребления. Еще один тревожный сигнал — желтые или коричневые прожилки вместо белых. Это может говорить о нарушении условий выращивания или хранения, а также о начале процессов гниения.

Самая большая опасность арбуза — это бактерии, которые попадают внутрь через повреждения корки. Арбузы, лежащие прямо на земле или продающиеся разрезанными, — это идеальный инкубатор для кишечных инфекций.

Впрочем, даже если плод выглядит идеально, расслабляться рано. Перед тем как разрезать арбуз, его необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом или щеткой. Только так можно смыть с корки уличную грязь и бактерии, которые в противном случае окажутся на ноже, а затем и на мякоти.

Где покупать не стоит

Отдельная тема — точки продажи. Арбузы у обочин дорог, где ягоды часами лежат под открытым небом, впитывая выхлопные газы и пыль, — это лотерея, в которой выигрывает только продавец. Условий для хранения там нет, санитарного контроля — тоже.

Спеценко напомнила: каждый продавец должен иметь декларацию о соответствии от производителя, личную медицинскую книжку и информацию о юридическом лице. Отсутствие этих документов — повод насторожиться и пройти мимо.

«Также стоит отказаться от покупки арбузов в несанкционированных точках торговли, особенно у обочин дорог, где нет условий для хранения и санитарного контроля. Каждый продавец должен иметь декларацию о соответствии от производителя, личную медицинскую книжку и информацию о юридическом лице — отсутствие этих документов — повод насторожиться», — заключила собеседница «Ленты.ру».

Ранее нутрициолог Николай Миллер раскрыл способ избежать вреда от употребления арбуза. Здоровым людям лучше есть его в первой половине дня, чтобы частые позывы в туалет не прерывали полноценный сон.