Диетолог объяснила, мешает ли алкоголь из кефира и кваса похудению

Стакан кефира против стопки: где прячется лишний вес

Ольга Сайно, кандидат медицинских наук и доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского Университета, развеяла популярный страх худеющих. Алкоголь, который образуется в кефире, квасе и комбуче при брожении, сам по себе не заставляет полнеть. Куда важнее другое — сколько сахара производитель насыпал в бутылку.

Механизм, о котором говорят диетологи, выглядит так. Этанол организм воспринимает как токсичное вещество. Печень бросает все силы на его переработку. Жиры, белки и углеводы из еды в этот момент ждут своей очереди. Если закуска была калорийной, часть энергии уходит в жировые запасы. Но с кефиром и квасом такой сценарий не срабатывает. Концентрация спирта там слишком мала.

Сколько именно? Обычно меньше одного-двух процентов. Чтобы почувствовать метаболический эффект, сопоставимый с обычным алкоголем, пришлось бы выпить литры за короткое время. Нереалистично. И вот тут самое интересное.

Сахар страшнее спирта

Кефир — отдельная история. Это белок, пробиотики, поддержка микрофлоры кишечника. Нежирный вариант вообще малокалорийный. При сбалансированном рационе он помогает контролировать вес и некоторые метаболические показатели. Никакого вреда для талии.

С квасом сложнее. Алкоголя там мало, но сахара производители не жалеют. Быстрые углеводы взвинчивают калорийность и гоняют глюкозу с инсулином по кругу. Регулярное превышение энергетической нормы — и вес ползёт вверх. Не от спирта. От сахара.

Комбуча устроена похоже. Ферментированный напиток, следы алкоголя, но метаболического приоритета, как у водки или вина, не возникает. А вот добавленный сахар в бутылке может перечеркнуть все усилия по снижению веса.

«Даже напиток с минимальным количеством алкоголя может оказаться достаточно калорийным, если производитель добавил в него значительное количество сахара», — отметила Ольга Сайно.

Что это значит на практике? Через три-шесть месяцев те, кто пьёт сладкий квас литрами, рискуют не увидеть прогресса на весах. А те, кто выбрал несладкую комбучу или обычный кефир, спокойно впишут их в суточную калорийность. Один-два стакана в день похудению не помешают.

Смежная отрасль — производители ферментированных напитков — уже реагирует. Полки магазинов заполняются вариантами без сахара. Потребитель голосует рублём за то, что не мешает талии.

Врач подчеркнула: при умеренном употреблении кефир, квас и комбуча без избытка сахара не тормозят сжигание жиров так, как это делает алкоголь. Влияние на массу тела определяется составом продукта, количеством углеводов и общим энергетическим балансом рациона.