Магазинный сок — польза или вред: врач объяснил, сколько сахара в пакетированных соках и почему фрукты полезнее
Стакан сока или целое яблоко: врач объяснил, какой вариант полезнее для организма
Автор: Евгения Патановская
07:23, 14 августа 2026
0
Россияне стали чаще покупать соки: гастроэнтеролог предупредил о скрытых калориях
Россияне стали чаще покупать фруктовые соки и нектары, однако популярность таких напитков вовсе не означает, что они способны полноценно заменить свежие фрукты. Более того, при регулярном употреблении некоторых видов соковой продукции человек может незаметно получать значительное количество сахара и лишних калорий.
По данным, которые приводит «Интерфакс» со ссылкой на экспертов рынка, соки и фруктовые нектары остаются одними из наиболее востребованных безалкогольных напитков в России. Следом по популярности идут квас и компоты. В среднем потребление соковой продукции оценивается примерно в 13–15 литров на человека в год, причем этот показатель оказался выше, чем около десяти лет назад.
Производители рассчитывают на дальнейшее расширение рынка. Однако врачи обращают внимание: при выборе напитка важно смотреть не только на красивую упаковку и цену, но прежде всего на его состав и пищевую ценность.
Почему сок и фрукт — не одно и то же
Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов обратил внимание на то, что промышленное производство существенно меняет первоначальные свойства сырья.
При изготовлении соковая продукция может проходить несколько технологических этапов — нагревание, фильтрацию, осветление и концентрирование. В зависимости от конкретного вида напитка и рецептуры в составе также могут присутствовать сахар, регуляторы кислотности, ароматизаторы и другие компоненты.
По словам специалиста, одна из главных особенностей соков заключается в том, что содержащиеся в них углеводы поступают в организм значительно быстрее, чем при употреблении цельных фруктов. Причина — небольшое количество пищевых волокон по сравнению с исходным плодом.
Клетчатка помогает замедлять усвоение углеводов и одновременно участвует в нормальной работе пищеварительной системы. Когда человек съедает яблоко или апельсин целиком, процесс насыщения происходит иначе, чем после выпитого стакана напитка.
Есть и еще одна особенность: жидкие калории легко не заметить.
Как пояснил Вялов, для приготовления одного стакана апельсинового сока может потребоваться примерно два крупных или три средних апельсина. Съесть такое количество фруктов за один прием человек захочет далеко не всегда, тогда как выпить стакан сока можно буквально за несколько минут.
Похожая ситуация складывается с яблоками. По приведенному врачом примеру, одно яблоко содержит около 78 килокалорий, тогда как энергетическая ценность стакана яблочного сока может достигать примерно 120 килокалорий. При этом напиток воспринимается человеком значительно легче, поэтому дополнительные калории зачастую остаются незамеченными.
Домашний сок тоже требует умеренности
Свежевыжатый напиток обычно воспринимается как безусловно полезная альтернатива продукции из магазина. Однако и здесь специалист советует придерживаться разумного подхода.
Домашний сок из свежих овощей и фруктов действительно может сохранять больше компонентов исходного продукта, особенно если в напитке остается мякоть. Тем не менее по сравнению с целым фруктом человек также способен получить сразу довольно большую порцию природных сахаров, а насыщение может наступить позже.
Именно поэтому наиболее рациональным вариантом врач считает употребление фруктов в их обычном виде.
Что касается магазинной продукции, при покупке стоит внимательно читать маркировку. Важно различать сок, нектар и сокосодержащий напиток, обращать внимание на содержание добавленных сахаров и состав продукта в целом. Высокая цена сама по себе не является гарантией того, что содержимое упаковки по пищевой ценности будет сопоставимо со свежими фруктами.
Таким образом, рост популярности соков не стоит воспринимать как прямое свидетельство более здорового питания. Фруктовый напиток может оставаться частью рациона, однако полноценной заменой яблоку, апельсину или другому цельному плоду он не становится. Главное правило остается прежним: внимательно изучать состав и соблюдать умеренность.
Нашли ошибку в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter.
Новость написана с применением ИИ