Морская, речная или фермерская: как выбрать самую полезную рыбу в магазине

Эксперт рассказал, почему дикая рыба стоит дороже и на что смотреть на прилавке

Полки магазинов ломятся от рыбы. Глаза разбегаются: семга, форель, треска, судак, пангасиус. Цены от 200 до 2000 рублей за килограмм. Как в этом многообразии не ошибиться и выбрать не просто вкусный, но и полезный продукт? Оказывается, разница между дешевой и дорогой рыбой — не только в деньгах.

Главный совет, который дают эксперты: отдавать предпочтение дикой рыбе, выловленной в естественной среде. Фермерская, которая выращивается в специальных хозяйствах, может быть дешевле, но часто содержит кормовые добавки, стимуляторы роста и антибиотики. Производители не обязаны указывать это на этикетке. Поэтому многие специалисты считают, что дикая рыба — более чистый продукт. Да, она дороже, но и пользы в ней больше.

Морская рыба ценится за высокое содержание омега-3 жирных кислот. Эти вещества помогают сердцу, сосудам и мозгу. Семга, скумбрия, сельдь — чемпионы по омега-3. Речная рыба, в свою очередь, богата белком и железом. Судак, щука, окунь — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. Но у речной есть минус: если вода загрязнена, рыба накапливает тяжелые металлы и токсины. Поэтому покупать её лучше у проверенных поставщиков.

— Если вы хотите получить максимум омега-3, выбирайте жирную морскую рыбу. Если задача — нарастить мышечную массу или восполнить дефицит железа — берите речную, — советуют диетологи.

Отдельная история — заморозка. Морская рыба часто поступает в магазины в замороженном виде. При неправильном хранении она теряет часть полезных свойств. Размороженная несколько раз и замороженная снова превращается в бесполезный продукт. Как это проверить? Обратите внимание на глаза — они должны быть прозрачными, без помутнения. Жабры — ярко-красные или розовые, без серого налета. Мясо — упругим, без желтизны. Если рыба пахнет аммиаком или тиной — она испорчена.

— Внешний вид скажет всё. Свежая рыба блестит, у неё плотная чешуя, плавники не обломанные. Если видите вялые жабры или мутные глаза — проходите мимо, — добавляет эксперт.

Кстати, о морепродуктах. Кальмары, мидии, креветки — это не просто вкусно. Кальмары, например, практически не выращивают в искусственных условиях. Они остаются натуральным источником белка и микроэлементов. Их смело можно включать в рацион, не боясь кормовых добавок.

Итог: полезная рыба — та, что выловлена в дикой природе, правильно заморожена и приготовлена. Не гонитесь за дешевизной. И внимательно читайте этикетки — иногда за красивым названием скрывается фермерский продукт сомнительного качества.