На набережной Сочи рестораны уступают место столовым с обедом за 500 рублей

Экономия на отпуске: почему туристы отвернулись от чеков в полторы тысячи

Первая береговая линия Сочи перестраивается на глазах. Залы, где ещё недавно подавали авторские сеты, теперь заполняют гости с подносами. Формат столовых, казавшийся пережитком прошлого, захватывает главный курорт страны.

Полноценный обед на набережной обходится сегодня в 500–700 рублей. Пару лет назад тот же набор блюд в ресторанах первой линии стоил 1500–2000. Разница — в три раза, и она определяет выбор тысяч отдыхающих.

Особенно заметна экономия для семей с детьми. При трёхразовом питании за две-три недели отпуска набегает сумма, сопоставимая с стоимостью обратных билетов. Туристы считают деньги — и голосуют рублём за демократичные заведения.

Район «Маяка» задал новый стандарт

Точкой отсчёта тренда стал район «Маяка». Именно там первыми появились комплексные завтраки за 350–400 рублей. Предложение быстро нашло свою аудиторию, а соседние заведения начали перекраивать концепции под массового гостя.

Оборачиваемость столиков в столовых компенсирует невысокую маржинальность. Поток не иссякает, в отличие от ресторанов с высоким чеком, которые первыми теряют посетителей при неравномерной заполняемости южных курортов.

Эксперты отрасли связывают сдвиг со снижением покупательной способности. И дело не только в приезжих. Местные жители, которые раньше заглядывали в рестораны по особым случаям, теперь тоже пересматривают привычки.

Отдыхающие планируют бюджет поездки заранее. Расходы на еду — та статья, которую проще всего ужать без потери впечатлений от моря и солнца. Столовые дают ровно это: сытно, быстро, предсказуемо по цене.

«Если у нас раньше чек от туриста был выше, чем средний чек, сейчас у нас чек от туриста ниже, чем чек наших постоянных гостей или случайных жителей города», — отмечают участники рынка.

Гастрономическая революция вряд ли приведёт к полному исчезновению ресторанов высокой кухни. У них останется своя, пусть и более узкая, аудитория. Но баланс смещается — и это надолго.

Участники рынка полагают, что доступный формат закрепится в Сочи как ключевой тренд на ближайшие сезоны. Для курорта это скорее позитивный сигнал: умеренные цены делают отдых на российском юге конкурентоспособнее и возвращают тех, кого отпугивали набережные ценники.