Потребление мяса в России превысило 100 килограммов на человека впервые в истории

Сто килограммов на каждого: как россияне побили собственный рекорд

Цифра в 100,7 килограмма на человека в год — это не просто статистика. Это новый ориентир для всей отрасли, к которому шли больше десяти лет. Росстат зафиксировал исторический максимум по итогам 2025 года, и вот тут самое интересное: прирост обеспечила не говядина и не свинина, а курица.

Птица подорожала в рационе заметнее всего. Показатель вырос с 25,3 до 26,4 килограмма на человека. Казалось бы, разница в килограмм — мелочь. Но именно этот сдвиг позволил перешагнуть психологически важную отметку в 100 килограммов. Годом ранее было 99,9 — и вот теперь новый рекорд.

А что с остальными видами мяса? По говядине и телятине почти ничего не изменилось: 9,3 килограмма против 9,4 в 2024-м. Свинину россияне, наоборот, стали есть чуть меньше — 17,1 килограмма вместо 17,4. Сосиски и сардельки тоже немного сдали позиции, хотя именно их обычно считают индикатором повседневного спроса.

Почему курица вытянула всю статистику

Объяснение простое: цена. Курица остаётся самым доступным белком на полке, и в условиях, когда доходы растут не так быстро, как хотелось бы, потребитель голосует рублём. Плюс производители активно расширяли линейку полуфабрикатов — от наггетсов до готовых котлет. Это подтянуло спрос.

Тенденция не нова. Ещё в 2023 году потребление мяса обновило тогдашний рекорд — 98 килограммов. Тогда же аналитики обратили внимание: россияне начали есть меньше хлеба и сладкого, перераспределяя бюджет в пользу белковой пищи. Судя по свежим данным, этот тренд не просто сохранился — он усилился.

И вот тут возникает вопрос, который волнует переработчиков: что будет дальше? Если курица продолжит расти такими темпами, через пару лет мы можем увидеть 105–107 килограммов. Но упрётся ли всё в потолок насыщения? В развитых странах Европы показатели давно стабилизировались на уровне 80–90 килограммов. Россия их обогнала.

Эксперты связывают это с относительно низкими ценами на мясо внутри страны по сравнению с доходами. Плюс свою роль сыграла самообеспеченность: отечественные производители закрывают почти весь спрос, импортная продукция — лишь дополнение. В такой ситуации рост потребления — это ещё и сигнал для аграриев: расширять мощности есть смысл.

Отдельная история — экспорт. Россия в 1,4 раза нарастила поставки замороженной говядины в Китай в стоимостном выражении. За первое полугодие 2026-го КНР заплатила за этот продукт 68,7 миллиона долларов. Много это или мало? На фоне Бразилии — капля в море: та поставила в Китай мяса на 5,1 миллиарда долларов за тот же период. Австралия и Аргентина тоже заметно присутствуют на этом рынке.

Но для российских производителей важен сам факт: китайский рынок открыт, спрос стабилен, и география поставок расширяется. Если внутреннее потребление продолжит расти, а экспортные каналы будут укрепляться, отрасль получит двойной стимул.

Возвращаясь к рекорду: 100,7 килограмма — это средняя температура по больнице. Кто-то ест 40 килограммов, кто-то — все 150. Но именно средний показатель позволяет судить о доступности продукта. И он говорит о том, что мясо перестало быть праздничным блюдом, окончательно превратившись в базовый продукт ежедневной корзины.

Впрочем, не обошлось и без нюансов. Снижение потребления свинины и сосисок при росте курицы — это не только про цены. Это ещё и про изменение привычек: россияне всё чаще выбирают более постные и технологичные в приготовлении продукты. Переработчикам придётся подстраиваться, иначе они рискуют остаться с невостребованными мощностями.

Как сообщили в РИА Новости со ссылкой на статданные, именно птица стала главным драйвером исторического максимума.