Цена красной икры в России: к чему ведёт снижение уловов лосося

Деликатес возвращается к дорогой норме, которую сломали браконьеры

Красная икра в России перестаёт быть доступной. За килограмм уже просят около двадцати тысяч рублей, а отдельные партии уходят и дороже. Причина простая: рыбы стало меньше. По данным ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, к концу сентября добыли примерно 98 тысяч тонн лососевых. Это в три с лишним раза меньше, чем годом ранее, и вдвое с лишним — чем в позапрошлом сезоне.

Глава Росрыболовства Илья Шестаков ещё в начале месяца предупреждал: по итогам года вылов может просесть втрое — до ста-ста десяти тысяч тонн. Икры при таком раскладе тоже будет меньше. Запрещать её экспорт при этом не собирались.

Но дело не только в нынешнем провале путины. Разговор о цене вывел на другую тему — какой вообще должна быть стоимость деликатеса.

Почему икра стоила дёшево и почему это кончилось

Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортёров Герман Зверев в интервью «Ведомостям» объяснил ситуацию без обиняков. Красная икра — не продукт на каждый день, а премиальный. Плата за редкость и качество — это и есть цена. Нормальной он считает стоимость, которая составляет от пятнадцати до шестнадцати процентов от цены чёрной икры, а в пиковые периоды — не выше двадцати.

Сейчас красная икра возвращается к ценовой норме, которая была разрушена из-за огромного количества браконьерской, некачественной и поэтому дешёвой продукции.

Собеседник добавляет: для запасов и для экономики прибрежных предприятий такая дешевизна была разрушительной.

Ещё один довод. Если Москва за год съедает пятнадцать тысяч тонн икры, то на каждого россиянина выходит в среднем около ста граммов. Это подтверждает, что икра не была продуктом повседневного спроса.

Дефицита при этом нет и не будет, уверен Зверев. Другое дело, что сырьевая база, скорее всего, надолго легла на плато. Такое уже случалось в прошлом веке: после 1958 года почти тридцать лет уловы лососёвых оставались скудными.

Красная икра — это премиальный продукт, и стоить она должна соответственно.

Первые партии икры нового улова появились в продаже ещё в конце июля — сразу с ценником выше привычного. Сейчас килограмм подбирается к двадцати тысячам рублей.

Зверев отмечает, что рост цены выгоден прибрежным предприятиям, для которых дешёвая икра была экономически разрушительной.

Официального прогноза по ценам на будущий сезон Росрыболовство пока не давало. Всё будет зависеть от того, как пройдёт следующая путина.