Уфимский повар поделился способом приготовления мяса с картофелем под сыром

Полчаса на сковороде, пять минут в духовке — и ужин с хрустящей корочкой готов

Сырная корка, которая хрустит, не даёт мясу пересохнуть и превращает обычную картошку в нечто, напоминающее подачу из ресторана. Как подметил уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников, для такого эффекта не нужны ни сложные маринады, ни редкие ингредиенты. Всё просто.

Продукты — из того, что есть в любом холодильнике. Мясо, картофель, сыр, соль и пара щепоток специй. Больше ничего не требуется. Технология тоже без изысков.

Как готовить. Сначала мясо режут небольшими кусками. Быстро обжаривают на сильном огне в глубокой сковороде — буквально до румянца. Потом высыпают нарезанный картофель, подливают немного воды, солят и накрывают крышкой. Тушат до мягкости. Картошка должна стать податливой, но не развариться в кашу. Мясо — сочным.

Дальше — перекладывают всё в форму для запекания. Сверху щедро посыпают тёртым сыром. И в духовку на пять-семь минут. Как только сыр расплавится и подрумянится — ужин готов.

Что можно менять. Со свининой будет жирнее и сочнее, с курицей — легче, постно, с говядиной — насыщеннее по вкусу. Некоторые добавляют лук в момент обжаривания мяса, другие — зубчик чеснока или веточку тимьяна. Сыр лучше брать твёрдых сортов: пармезан, гауда, российский — они дают ту самую корочку, которая и делает блюдо нарядным. Если под рукой только плавленый или мягкий, он не запечётся, а просто вытечет.

Подавать блюдо стоит горячим. Прямо из формы, с огня — на стол. К нему подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или банальные солёные огурцы. Важно не дать застыть на тарелке — остывший сыр теряет эластичность, и картошка уже не так хороша.

Способ подходит и для будней, и для гостей внезапных. Времени уходит около получаса, а выглядит так, будто стояли у плиты весь вечер.