Утренняя чашка: что реально бодрит — кофе, чай или какао

Выбираем идеальный напиток для начала дня — без мифов и с оглядкой на желудок

Утро — время ритуалов. Кто-то не просыпается без эспрессо, кто-то греет молоко с какао, а кто-то заваривает крепкий чёрный чай. Каждый вариант по-своему хорош, но у каждого есть подводные камни. Разбираемся, что пить натощак, а что лучше отложить на второй завтрак, и почему какао внезапно обходит конкурентов по некоторым параметрам.

Начнём с главного раздражителя — кофеина. В кофе его больше всего: от 80 до 150 мг на чашку в зависимости от сорта и способа заваривания. Чай даёт от 30 до 60 мг, какао — около 5–10 мг плюс теобромин, который действует мягче. Если ваша цель — резко взбодриться и включиться в дела, кофе выигрывает по скорости. Но цена за эту скорость — удар по слизистой желудка. Кофе на голодный желудок стимулирует выработку соляной кислоты, что при чувствительном ЖКТ может вылиться в изжогу или даже гастрит. Поэтому людям с проблемами пищеварения врачи советуют начинать день не с чёрного кофе, а с чая или какао — они менее агрессивны.

Чай, особенно зелёный или чёрный, действует деликатнее. Но и тут есть нюансы. В чёрном чае содержатся танины — дубильные вещества, которые при контакте с пустым желудком тоже способны вызывать дискомфорт. Кроме того, танины могут связывать железо, ухудшая его усвоение. Людям с пониженной кислотностью чай, наоборот, подходит лучше кофе — он не провоцирует лишнего заброса кислоты. Зелёный чай натощак переносится легче, но из-за катехинов может горчить. Если вы любите чай по утрам, идеальный вариант — добавить немного молока или выпить его после лёгкого завтрака.

Какао стоит особняком. В нём почти нет кофеина, зато есть теобромин — алкалоид, который стимулирует центральную нервную систему мягче и дольше. Теобромин расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение мозга и не даёт того резкого спада энергии, который случается после кофе. Кроме того, какао стимулирует выработку серотонина — «гормона счастья». Утром это особенно кстати: настроение поднимается, тревожность снижается. Есть только одно «но» — калорийность. Какао на молоке с сахаром — это уже 150–200 ккал на кружку, против 2–5 ккал у чёрного кофе. Тем, кто считает калории или сидит на диете, лучше либо пить какао без сахара, либо разбавлять водой.

«Какао — не просто тёплое детское воспоминание, а полноценный тонизирующий напиток. Он не бьёт по сердцу и не истощает надпочечники, как кофе при злоупотреблении. Но его стоит рассматривать как альтернативу именно для утреннего ритуала, а не для быстрой бодрости», — объясняют нутрициологи.

Что насчёт влияния на сон? Кофе, выпитый после 14–15 часов, может нарушить засыпание даже у тех, кто считает себя «толерантным». Кофеин выводится из организма до 6 часов. Чай действует мягче, но и его лучше не пить поздно вечером. Какао же из-за теобромина почти не влияет на сон: многие пьют его на ночь для успокоения, хотя классическая рекомендация — избегать любых стимуляторов за 2–3 часа до сна.

Польза для сердца и сосудов — ещё один пункт сравнения. Исследования показывают, что умеренное потребление кофе (до 3 чашек в день) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря антиоксидантам. Чай содержит флавоноиды, которые укрепляют стенки сосудов. Какао — рекордсмен по содержанию полифенолов, особенно эпикатехина, который защищает эндотелий сосудов и может снижать давление. Учёные даже говорят, что какао полезнее для сосудистой системы, чем зелёный чай.

Качество напитка сильно зависит от способа приготовления. Растворимый кофе при всей его популярности уступает зерновому по содержанию антиоксидантов и может содержать акриламид — вещество, образующееся при обжарке и считающееся потенциально канцерогенным. Чай в пакетиках часто содержит пыль и низкокачественное сырьё, лучше заваривать листовой. Какао-порошок должен быть натуральным (алкализованным — обработанным щёлочью, что снижает кислотность, но и уменьшает количество флавоноидов). Самый полезный вариант — какао грубого помола, которое требует варки, а не просто разведения кипятком.

Есть категория людей, которым кофе противопоказан категорически: гипертоники с неконтролируемым давлением, люди с аритмией, тревожными расстройствами, гастритом в стадии обострения. Им стоит присмотреться к чаю или какао. Чай пуэр или улун, например, дают неплохой тонизирующий эффект без резких скачков. Какао подойдёт даже тем, кто избегает кофеина.

Миф о том, что какао — исключительно детский напиток, давно развеян. Взрослые тоже могут получить от него пользу: улучшение настроения, мягкий тонус, заряд антиоксидантов. Если вам не хватает бодрости от чая, а кофе бьёт по нервам, попробуйте заменить утренний эспрессо на кружку горячего какао с небольшим добавлением корицы или ванили. Эффект будет другой — спокойный, ровный, без дрожи в руках.

В итоге выбор сводится к вашему состоянию здоровья и целям. Если нужно резко проснуться и есть здоровый желудок — кофе. Если хотите мягко войти в день и не рисковать слизистой — зелёный чай или какао. Если настроение на нуле — какао с молоком. Универсального рецепта нет, и лучший утренний напиток тот, от которого вам комфортно и хорошо. Главное — не пить на пустой желудок то, что его раздражает, и не злоупотреблять сахаром. А там — выбирайте по вкусу.