Учёные превратили красный салат в зелёный — и получили неожиданный бонус
data-testid=»article-title» class=»content—article-header__title-3r content—article-header__withIcons-1h content—article-item-content__title-eZ content—article-item-content__unlimited-3J» itemProp=»headline»>Учёные превратили красный салат в зелёный — и получили неожиданный бонусСегодняСегодня1 минКрасный салат ценят за яркий цвет и высокое содержание антоцианов — антиоксидантов, полезных для здоровья. Но что если сделать его зелёным и при этом повысить содержание других полезных веществ? Учёные из University of Tsukuba (Япония) с помощью генетического редактора CRISPR/Cas9 выключили ключевой ген, отвечающий за производство красных пигментов. В результате салат стал классически зелёным, но биохимия растения изменилась неожиданным образом. Когда путь синтеза антоцианов был заблокирован, растение начало накапливать другие флавоноиды — в частности, кверцетин, который обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. При этом рост, развитие и общая продуктивность салата практически не пострадали. «Мы перенаправили биохимический поток и получили более сбалансированный профиль полезных соединений», — отметили авторы. Это открытие может стать основой для создания новых сортов салата с улучшенным составом полезных веществ, особенно для выращивания в контролируемых Красный салат ценят за яркий цвет и высокое содержание антоцианов — антиоксидантов, полезных для здоровья. Но что если сделать его зелёным и при этом повысить содержание других полезных веществ? Учёные из University of Tsukuba (Япония) с помощью генетического редактора CRISPR/Cas9 выключили ключевой ген, отвечающий за производство красных пигментов. В результате салат стал классически зелёным, но биохимия растения изменилась неожиданным образом. Когда путь синтеза антоцианов был заблокирован, растение начало накапливать другие флавоноиды — в частности, кверцетин, который обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. При этом рост, развитие и общая продуктивность салата практически не пострадали. «Мы перенаправили биохимический поток и получили более сбалансированный профиль полезных соединений», — отметили авторы. Это открытие может стать основой для создания новых сортов салата с улучшенным составом полезных веществ, особенно для выращивания в контролируемых …Читать далее
Учёные превратили красный салат в зелёный — и получили неожиданный бонус Учёные превратили красный салат в зелёный — и получили неожиданный бонус
Красный салат ценят за яркий цвет и высокое содержание антоцианов — антиоксидантов, полезных для здоровья. Но что если сделать его зелёным и при этом повысить содержание других полезных веществ?
Учёные из University of Tsukuba (Япония) с помощью генетического редактора CRISPR/Cas9 выключили ключевой ген, отвечающий за производство красных пигментов. В результате салат стал классически зелёным, но биохимия растения изменилась неожиданным образом.
Когда путь синтеза антоцианов был заблокирован, растение начало накапливать другие флавоноиды — в частности, кверцетин, который обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. При этом рост, развитие и общая продуктивность салата практически не пострадали.
«Мы перенаправили биохимический поток и получили более сбалансированный профиль полезных соединений», — отметили авторы.
Это открытие может стать основой для создания новых сортов салата с улучшенным составом полезных веществ, особенно для выращивания в контролируемых условиях (растительные фабрики). Такой подход позволяет целенаправленно менять состав флавоноидов без ущерба для урожайности.
Источники
University of Tsukuba. CRISPR/Cas9-mediated knockout of DFR alters pigmentation and shifts flavonoid accumulation in red leaf lettuce. Frontiers in Genome Editing, 2026. Пресс-релиз University of Tsukuba и ScienceDaily (15 июня 2026).
Что для вас значит родной город? Ответьте в нашем анонимном опросе!