Отечественная аквакультура готова заместить импортную форель более доступной рыбой

Вместо заморского филе — свежий улов из Карелии: как российские фермеры меняют рыбный рынок

Привычные рыбные отделы в магазинах скоро могут измениться до неузнаваемости. Дорогая импортная форель, которая последние годы била по кошельку, уступает место местной продукции. И дело не только в ценах — всё больше покупателей сомневаются в качестве замороженного филе из-за рубежа. Специалисты указывают: значительная часть такой рыбы не соответствует заявленному виду на упаковке. На этом фоне спрос на продукцию с прослеживаемым происхождением растёт.

Российские рыбоводческие хозяйства готовы закрыть до 200 тысяч тонн из 700 тысяч тонн импорта, который ежегодно поступает на рынок. Пока объёмы аквакультуры скромные — около 400 тысяч тонн в год. Для сравнения: промышленный вылов дикой рыбы превышает четыре миллиона тонн. Но перспективы есть. Сенатор Людмила Талабаева заметила: у России огромный резерв роста, если сравнивать с Китаем, где искусственное разведение идёт миллионами тонн. Нужна ускоренная работа, и она уже идёт.

Новые проекты и региональные бренды

Олег Литяйкин из Россельхозбанка рассказал, что аквакультура развивается в Центральной России, на Урале и в Сибири. Уже работают проекты в Карелии, Северной Осетии, Подмосковье и Вологодской области. По прогнозам, к 2029 году появится ещё 17 новых объектов общей стоимостью около девяти миллиардов рублей. Малые пруды, озёра и искусственные водоёмы превращают в рыбоводческие площадки. Фермеры активно включаются в дело — для них созданы образовательные платформы вроде «Своего фермерства» и «Школы фермера».

Изменились и предпочтения покупателей. Всё больше россиян выбирают свежую рыбу местного производства. И это логично: только 16 регионов страны имеют прямой выход к морю, остальные получают продукцию в основном в замороженном виде. Свежая рыба из соседнего хозяйства — очевидная альтернатива.

Корма — главная головная боль

Быстрый рост аквакультуры упирается в несколько проблем. Самая острая — импортозамещение кормов, ветеринарных препаратов и оборудования. Анна Чумаченко из компании «Рыбные корма» объяснила: современный корм для выращиваемой рыбы — это сложный продукт, включающий больше сотни компонентов. До 2022 года значительная часть таких кормов поставлялась из-за рубежа. После прекращения поставок пришлось перестраивать цепочки. Сейчас уровень импортозамещения в сегменте рыбных кормов достиг 84 процентов. Но остаются вопросы к качеству отечественного сырья, прежде всего рыбной муки. Продолжается работа над лечебными и стартовыми кормами, а также над развитием маточных стад лососёвых пород.

Если эти задачи решат, российская аквакультура сможет не только насытить внутренний рынок, но и сделать рыбу доступнее. По крайней мере, аналитики смотрят в будущее с осторожным оптимизмом: местная красная рыба может оказаться не дороже импортной, а то и дешевле.