Самые выгодные и самые бесполезные заготовки назвал эксперт

Квашеная капуста стала абсолютным лидером по экономии среди домашних заготовок: трёхлитровая банка собственного приготовления обходится примерно в 100 рублей, тогда как магазинный аналог стоит около 990 рублей, сообщает ИА DEITA.RU. Выгода достигает 89%, при этом варка продукта не требуется, что дополнительно снижает расходы на газ и электричество.
Экономию домохозяйства подсчитала Ольга Лебединская, доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова специально для «Прайм». Специалист информирует, что в 2026 году ситуация на рынке домашних заготовок заметно изменилась: из-за увеличения стоимости сахара, крышек и энергоносителей, а также переоценки стоимости личного времени россияне отошли от принципа «закатать всё подряд» в пользу выборочной и осознанной экономии.

Выгодно солить и огурцы: домашняя трёхлитровая банка стоит около 250 рублей, из которых 200 – сами огурцы, остальное – соль, укроп, чеснок и хрен. В рознице за такую же банку просят больше 1000 рублей, экономия составляет 76%, или почти 800 рублей. С помидорами ситуация слегка иная. Себестоимость домашней заготовки – 406 рублей против 712 рублей в магазине, выгода меньше – 43%.

Самостоятельно делать варенье тоже выгодно. Например, один литр домашнего варенья из сливы или смородины будет стоить примерно 100 рублей, тогда как в магазине за этот же объём придётся отдать порядка 600 рублей.

При этом ряд продуктов специалист не рекомендует готовить самостоятельно. Компоты во время варки теряют полезные свойства, лучше ягоды заморозить на зиму, что будет и дешевле, и полезнее.

Отдельное внимание специалист уделила расчётам приготовления кабачковой икры. По самому простому рецепту (3 кг кабачков, 2 кг помидоров, по 1 кг моркови и лука) себестоимость 1 литра готового продукта составляет порядка 60 рублей. В магазине же кабачковая икра стоит от 80 до 130 рублей. Получается, что экономия на десяти банках достигнет лишь 200-700 рублей, что, по словам специалиста, не окупает длительного времени, потребовавшегося для приготовления домашней икры.